[发明专利]一种鱿鱼丝夹心饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饼干，具体而言涉及一种鱿鱼丝夹心饼干及其制备方法。

背景技术

众所周知，鱿鱼具有很高的营养价值，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，富含人体必需的多种氨基酸；含有丰富的钙、铁、磷元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血；含有大量的高度不饱和脂肪酸EPA、DHA以及高量牛磺酸，有效减少血管壁内所累积的胆固醇，可抑制血小板聚集，对于预防血管硬化以及胆结石的形成都颇具效力；同时，还有补充脑力、保护视力，促进幼儿的大脑发育，预防老年痴呆症等作用；此外，每百克鱿鱼干品中仅含有不到1％的脂肪，热量极低，对怕胖人士来说是非常理想的休闲食品。

饼干是一种常见的休闲食品，食用方便又便于携带，已经成为日常生活中不可或缺的一种食品。而目前，市场上的鱿鱼主要以鱿鱼丝和鲜鱿鱼两种形式单独存在，而夹心饼干中的夹心主要以坚果、果脯等为主，因此，制作一种鱿鱼口味的夹心饼干是很有必要的。

发明内容

本发明为了丰富夹心饼干的口味，满足人们对鱿鱼口味饼干的要求，提供了一种鱿鱼丝夹心饼干及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种鱿鱼丝夹心饼干，主要原料为芝麻油、面粉、白糖、小苏打、鱿鱼、食盐、味精、和水，按照重量份数计算，所述主要原料为芝麻油30-50份、面粉200-240份、白糖60-80份、小苏打0.2-0.4份、鱿鱼120-140份、食盐0.3-0.5份、味精0.1-0.3份、水60-80份。

进一步，以重量份数计算，所述主要原料为芝麻油40份、面粉220份、白糖70份、小苏打0.3份、鱿鱼130份、食盐0.4份、味精0.2份、水70份。

进一步，以重量份数计算，所述主要原料为芝麻油30份、面粉180份、白糖40份、小苏打0.1份、鱿鱼80份、食盐0.2份、味精0.05份、水90份。

进一步，以重量份数计算，所述主要原料为芝麻油25份、面粉200份、白糖40份、小苏打0.05份、鱿鱼60份、食盐0.2份、味精0.05份、水90份。

本发明还提供一种鱿鱼丝夹心饼干的制备方法，包括以下步骤：

(1)将鱿鱼洗净，控水后加入食盐、味精、芝麻油和白糖搅拌，腌制30-40分钟后，置于阴凉通风处晾干，然后将其放入烤箱中烘烤10-15分钟；

(2)根据鱼体大小调节好压延机滚筒的间隙，烘烤后的鱿鱼片趁热进行压延，压延后的鱿鱼片平、直、松、薄，但不能拉断；

(3)将压延后的鱿鱼片放入拉丝机中进行拉丝，拉出粗细均匀、纤维状好而松软的鱿鱼丝；

(4)将面粉、白糖、小苏打、味精混合，加入适量的水，不断搅拌，形成面团；

(5)将上述面团醒15-25分钟后，将面团分成多个小块，并利用擀面杖将其擀成圆形面饼；

(6)取6-8根鱿鱼丝放入圆形面饼中，将其团成面团；

(7)将包裹鱿鱼丝的面团放入模印中，轻轻按压成型，且在其上表面压出图案；

(8)将压合好的饼干模型放入烤箱中进行烘烤，20分钟后取出即完成了所述一种鱿鱼丝夹心饼干的制作。

本发明的有益效果如下：

1、丰富了市场上夹心饼干的口味；

2、增加了鱿鱼的吃法；

3、将鱿鱼应用于休闲小食品饼干中，满足了怕胖人士的零食选择。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种鱿鱼丝夹心饼干，主要原料为芝麻油、面粉、白糖、小苏打、鱿鱼、食盐、味精、和水，按照重量份数计算，所述主要原料为芝麻油30-50份、面粉200-240份、白糖60-80份、小苏打0.2-0.4份、鱿鱼120-140份、食盐0.3-0.5份、味精0.1-0.3份、水60-80份。

实施例一：

所述一种鱿鱼丝夹心饼干的主要原料为芝麻油40份、面粉220份、白糖70份、小苏打0.3份、鱿鱼130份、食盐0.4份、味精0.2份、水70份。

所述的种鱿鱼丝夹心饼干的制作方法包括以下步骤：

(1)将鱿鱼洗净，控水后加入食盐、味精、芝麻油和白糖搅拌，腌制30-40分钟后，置于阴凉通风处晾干，然后将其放入烤箱中烘烤10-15分钟；