[发明专利]一种清热凉血牛肉干

权利要求书

1.一种清热凉血牛肉干，其特征在于：由以下重量比的组分制成：牛肉110份、果酸酱15份、梅子粉10份、调味料10份和核心添加剂4份；所述核心添加剂包括质量比1：2：2：1：1的毛草龙、白鲜皮、黄苓，三丫苦、土茯苓。

2.根据权利要求1所述一种清热凉血牛肉干，其特征在于：所述调味料包括：糖、油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一种或几种的混合物。

3.一种清热凉血牛肉干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

牛肉糜的制备：将牛肉去骨、清洗、沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀；

向牛肉糜中加入果酸酱和梅子粉，搅拌均匀，并置于10℃条件下糅合24h；再加入核心添加剂，搅拌均匀，并置于5℃条件下糅合15h；

装模煮制：将糅合好的牛肉糜装入磨具内，盖好并置于110℃的锅内煮5h；

冷却、切片、植物油抹片；

（5）烤制：将肉片置于75℃下烘烤5h，即得清热凉血牛肉干。