[发明专利]一种凉菜的快速烹饪方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种凉菜快速烹饪方法。

背景技术

豆芽中富含多种有机物，营养价值较高，但往往鲜味不足，很难引起食欲；虾米含有多种蛋白质，这些蛋白中富含天冬氨酸、谷氨酸，使虾肉滋味鲜美，口感脆嫩，同时由于虾米还有虾腥素，单独食用，腥味较大，因此两种食材单独食用都不太受欢迎。

发明内容

针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种凉菜快速烹饪方法，本发明所述豆芽拌虾米烹饪方法简单，同时使豆芽与虾米两种食材配伍，能够提高豆芽的鲜味，同时抵消虾米的腥味，刺激味觉，增强食欲。

为达到上述目的，本发明采取的技术方案为：一种凉菜的快速烹饪方法，其特征在于，称取新鲜绿豆豆芽500-1000g，冲洗干净后，放入滚水中，快速翻滚1-2分钟，捞出后放入冰水中浸泡、捞出，重复2-3次，沥干水分放入盘中待用；取干虾米20-30g，放入碗中用热水浸泡5-10分钟，反复冲洗2-3次，沥干水分，将其与豆芽放在一起，加入佐料和少量腌制什锦菜末，快速搅拌均匀，即可食用。

所用绿豆芽为新鲜购买，豆芽以肥壮为宜。

所用佐料为2-3g食盐、0.2-0.3g味精、0.2-0.3g蔬之鲜、10-15ml食醋与2-3ml香油。

本发明所述豆芽拌虾米烹饪方法简单，同时使豆芽与虾米两种食材配伍，能够提高豆芽的鲜味，同时抵消虾米的腥味，刺激味觉，增强食欲。

具体实施方式

实施例1

一种凉菜的快速烹饪方法，称取新鲜绿豆豆芽1000g，冲洗干净后，放入滚水中，快速翻滚2分钟，捞出后放入冰水中浸泡、捞出，重复3次，沥干水分放入盘中待用；取干虾米30g，放入碗中用热水浸泡10分钟，反复冲洗3次，沥干水分，将其与豆芽放在一起，加入佐料3g食盐、0.3g味精、0.3g蔬之鲜、15ml食醋与3ml香油和少量腌制什锦菜末，快速搅拌均匀，即可食用，烹饪的豆芽拌虾米味道鲜美。

实施例2

一种凉菜的快速烹饪方法，称取新鲜绿豆豆芽800g，冲洗干净后，放入滚水中，快速翻滚1.5分钟，捞出后放入冰水中浸泡、捞出，重复3次，沥干水分放入盘中待用；取干虾米25g，放入碗中用热水浸泡10分钟，反复冲洗3次，沥干水分，将其与豆芽放在一起，加入佐料2.3g食盐、0.2g味精、0.2g蔬之鲜、14ml食醋与2.5ml香油和少量腌制什锦菜末，快速搅拌均匀，即可食用，烹饪的豆芽拌虾米味道鲜美。