[发明专利]一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料及制备和使用方法

说明书

技术领域

本发明属于畜牧养殖业技术领域，具体涉及一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料。本发明还涉及该精饲料的制备和使用方法。

背景技术

随着人们收入和生活水平的提高，对牛肉需求日益增加。但数量提高的同时我国生产的牛肉总体品质较低、产品结构不合理，无法满足消费者要求，高档牛肉基本上依靠进口。牛肉肌内脂肪（Intramuscular fat，IMF）含量是衡量牛肉品质，特别是高档牛肉品质的一个重要指标。“雪花牛肉”堪称牛肉精品，是指脂肪沉积到肌纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，因此也称其为大理石状牛肉。IMF与肌肉嫩度、风味、多汁性和肉色（大理石纹）等密切相关，是影响牛肉口感的重要因素。高档牛肉要求肌纤维细嫩、多汁、肌内脂肪含量高（10%以上），其价格要比普通牛肉高几十倍。如果以平均每头肉牛年多产10公斤高档牛肉，我国养牛业每年可增加上百亿人民币的利润。肌内脂肪是机体发育最后期沉积到肌肉中的脂肪，因此除基因因素影响前期脂肪细胞的增殖外，脂肪沉积在很大程度上取决于后天的营养水平。如甜菜碱、维生素A、盐酸克伦特罗等营养因子可通过干扰机体代谢，促进肉质相关功能基因的表达，改变动物的生长肥育性能、胴体瘦肉率、IMF及肉品质等（Matthews et al.，2001; Zhang et al.，2007）。反刍动物的脂肪酸主要是依靠瘤胃发酵产生的乙酸转化而来，在脂肪酸合成过程中，每增加一个二碳单位需要2分子NADPH。烟酸（Nicotinic acid，NA）作为辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD⁺/NADH）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP⁺/NADPH）的直接前体，可促进乙酸转化，可能使脂肪沉积增加。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料，本发明将烟酸作为一种具有全面而独特的调脂作用的生物活性物质，按500-1500mg：1kg的比例将烟酸添加到育肥期肉牛基础精料中去，在饲养过程中保持日粮中精料和粗料比为8∶2，自由饮水；肉牛年龄24-30个月龄，阉割，体重＞450kg，饲养110天以上。通过该技术饲养的肉牛，可以提高牛肉肌内脂肪含量和大理石花纹评分。

本发明通过以下技术方案来实现上述发明内容：

一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料，包括基础精饲料，其特征在于，每千克精饲料中还含有500-1500mg的烟酸。

为了获得更好的技术效果，所述基础精饲料为市售肉牛用精饲料；所述基础精饲料满足以下指标：干物质重量百分数＞83.46%、代谢能＞14.90 MJ/kg、粗蛋白质重量百分数＞13.5％、粗脂肪重量百分数＞4.27%，钙重量百分数＞0.32％、磷重量百分数＞0.56％。

本发明还提供一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料的制备方法，其步骤为：

（1）烟酸预混料：使用玉米面作为载体及稀释剂，将玉米面和烟酸按19:1的重量比混合，搅拌均匀后制成含5%的烟酸预混料；

（2）精饲料的制备：将烟酸预混料与基础精饲料按照重量比搅拌混匀，制成本发明含500-1500mg/kg烟酸的精饲料。

为了获得更好的技术效果，步骤2中所述烟酸选择纯度为99%以上的食品级烟酸。

本发明还提供一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料的使用方法，其步骤为：

（1）育肥牛的选择：选择健康、体重匀称、2岁左右肉牛，并进行阉割去势；

（2）育肥牛饲养与管理：育肥牛采用小栏饲养方式，每小栏面积为36-40平方米，每小栏饲养5-6头，自由采食，自由饮水，精料为本发明改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料，粗饲料为稻草，精、粗饲料的添加重量比为8:2，饲喂采取先喂精饲料，后喂粗饲料方式饲喂，育肥期＞110天，专人管理，每天清理食槽，打扫牛舍。