[发明专利]一种草莓醋的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种草莓深加工方法，具体涉及一种草莓醋的生产方法。

背景技术

草莓中富含大量的维生素、蛋白质等有益物质，经常食用能够大大提高人们的免疫力，同时还能滋润皮肤，有助于胃肠蠕动，提高机体消化能力，但草莓的保鲜极为困难，采摘后最多不超过一天就会开始腐烂，一旦腐烂，对其口味有很大影响，往往只能扔掉，造成很大的浪费，现在急需找一条草莓深加工的方法。

发明内容

针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种草莓醋的生产方法，本发明所述草莓醋的生产方法简单，容易操作，对轻度腐烂的草莓能够很好地利用，有效地避免了污染，拓宽了草莓的深加工领域，制得的草莓醋营养价值高，富含多种维生素，对人体健康有很大帮助。。

为达到上述目的，本发明采取的技术方案为：一种草莓醋的生产方法，其特征在于，称取草莓1000-2000g，食盐水冲洗干净，除去杂质，榨汁滤除残渣，将滤液放入烧杯中，加入100-200g葡萄糖，5-10g氯化钠，搅拌均匀后，放入保温锅中，65℃保温15分钟，然后移到干净的瓶子中，同时加入5ml陈醋菌液，瓶盖用双层纱布包扎，隔6-8h轻摇4-5次，20天后即可制得草莓醋。

所用草莓为新鲜草莓或轻度腐烂草莓。

所用食盐水溶度为0.3-0.5%。

所用陈醋菌液制备过程如下：将陈醋长时间放置，待表面长出白色菌膜后，用玻璃棒挑取放入到0.6%葡萄糖溶液中，混合均匀后即制备完成。

本发明所述的草莓醋生产方法简单，容易操作，对轻度腐烂的草莓能够很好地利用，有效地避免了污染，拓宽了草莓的深加工领域，制得的草莓醋营养价值高，富含多种维生素，对人体健康有很大帮助。

具体实施方式

实施例1

一种草莓醋的生产方法，称取轻度腐烂的草莓1000g，利用0.3%食盐水冲洗干净，除去杂质，榨汁滤除残渣，将滤液放入烧杯中，加入100g葡萄糖，5g氯化钠，搅拌均匀后，放入保温锅中，65℃保温15分钟，然后移到干净的瓶子中，同时加入5ml陈醋菌液，瓶盖用双层纱布包扎，每隔6h轻摇4次，20天后即可制得草莓醋，制得的草莓醋味道较好，营养物质丰富。

实施例2

一种草莓醋的生产方法，其特征在于，称取新鲜草莓2000g，利用0.5%食盐水冲洗干净，除去杂质，榨汁滤除残渣，将滤液放入烧杯中，加入200g葡萄糖，10g氯化钠，搅拌均匀后，放入保温锅中，65℃保温15分钟，然后移到干净的瓶子中，同时加入5ml陈醋菌液，瓶盖用双层纱布包扎，隔8h轻摇5次，20天后即可制得草莓醋，制得的草莓醋富含多种维生素，对人体健康有很大帮助。