[发明专利]一种青稞饼干及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种青稞饼干及其制备方法，属于食品及制备方法技术领域。

背景技术

青稞是一种谷类作物， 主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，纤维含量16%，普遍含有74—78%的支链淀粉，每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。但目前青稞主要是作为藏族人民制作糌粑的主要原料，其他制作方法较少，因此大部分人很少食用此类有营养的粮食。       

发明内容

 本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种美味可口、营养丰富的大众饼干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

 青稞饼干，其特殊之处在于由以下按重量份计的原料制成：青稞粉100-300份、低筋面粉100-300份、玉米淀粉20-60份、泡打粉10-30份、苏打粉10-30份，黄油50-120份，鸡蛋50-120份，牛奶80-200份，细砂糖粉10-50份，盐10-50份，速溶椰子粉30-80份，杏仁粉20-60份，香草精10-40份，花生20-60份，核桃20-60份，黑芝麻20-60份，白芝麻20-60份,益智仁10-20份,合欢皮10-20份，蜂蜜3-5份；

所述青稞饼干由以下按最佳重量份计的原料制成：青稞粉300份，低筋面粉300份，玉米淀粉40份，泡打粉10份，苏打粉10份，黄油80份，鸡蛋80份，牛奶100份，细砂糖粉50份，盐50份，速溶椰子粉30份，杏仁粉20份，香草精10份，花生40份，核桃40份，黑芝麻40份，白芝麻40份,益智仁16份,合欢皮12份，蜂蜜5份；

青稞饼干的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

 1）将青稞粉、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、苏打粉混合在一起；

 2）黄油、鸡蛋、牛奶、细砂糖粉、盐、速溶椰子粉、杏仁粉、香草精搅打均匀；

 3）将准备好的将青稞粉、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、苏打粉用筛子慢慢加进步骤2）中的混合物中，搅拌均匀；

 4）取益智仁，用微火炒7-8分钟至有香味，再加入蜂蜜炒7－8分钟，放冷后碾碎即可，再将合欢皮粉碎，将花生、核桃碾碎，将益智仁、合欢皮、花生、核桃与黑芝麻、白芝麻放入步骤3）的混合物中再搅拌均匀；

 5）将步骤4）的混合物用手搓成小圆球，放在烤盘上，再用手轻轻压扁制成圆饼；

 6）烤箱先预热15分钟，再把步骤5）的圆饼放入烤箱，采用150℃的火烤制15分钟即可。

主要组分营养价值：

青稞的β-葡聚糖平均含量为6.57%，纤维含量16%，支链淀粉含量74—78%，每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。

黄油富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是不可多得的保健食材。

本发明的青稞饼干，制作简单，美味可口，与各种坚果及中药成分的融合让营养更加丰富，可以成为大众流行的健康食品,对健康发育有积极的作用。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1

本实施例的青稞饼干由以下按重量份计的原料制成：青稞粉100份，低筋面粉100份，玉米淀粉20份，泡打粉10份，苏打粉10份，黄油50份，鸡蛋50份，牛奶80份，细砂糖粉10份，盐10份，速溶椰子粉30份，杏仁粉20份，香草精10份，花生20份，核桃20份，黑芝麻20份，白芝麻20份,益智仁10份,合欢皮10份，蜂蜜3份。

实施例2