[发明专利]一种香樟熏制的凤爪及其制备方法

权利要求书

1.一种香樟熏制的凤爪，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡爪300~320、香樟木40~50、香樟叶6~8、黄酒10~12、玫瑰花苞4~6、红剁椒6~9、食用盐14~18、香叶5~7、大蒜8~10、茶树油14~16、黄连8~10、鸡蛋清14~18、小茴香8~12、酱油10~14、天麻4~6、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：赶山鞭叶3~5、地骨皮6~8、生甘草根18~20、肉苁蓉5~7、乌梅核10~12、甘松7~9、枸杞子2~3、辣椒叶3~5、玫瑰花苞6~8、香芋粉20~25、橄榄果肉15~18和适量的水；制备方法是：（1）将生甘草的根去皮后混合橄榄果肉，磨制匀浆；（2）混合赶山鞭叶、地骨皮、肉苁蓉、乌梅核、甘松、枸杞子、辣椒叶和玫瑰花苞，加水至液面高出物料6~8cm，煎煮并熬制50~70min至汤汁浓稠，过滤汤汁；（3）混合（1）的匀浆和（2）的汤汁，加入香芋粉调匀，之后烘干后粉碎即得。

2.根据权利要求1所述一种香樟熏制的凤爪的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）混合大蒜、小茴香、黄连和红剁椒，用预热的茶树油煎炸10~12min爆香，再放入食用盐、香叶、鸡蛋清、酱油、天麻、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面没过物料12~15cm左右，煎煮60~70min制成卤料；

（2）将鸡爪放入沸水中煮5~8min，去除血丝，再放入（1）的卤料中煮沸，之后小火熬制40~50min；

（3）将香樟木分割成小块，混合香樟叶、黄酒、玫瑰花苞和足量的水煎煮至沸6~10min成汤汁，用于代替蒸笼产生蒸汽的用水；

（4）将（2）卤制后的鸡爪放入蒸笼，用（3）所述的汤汁煮沸产生的蒸汽熏蒸20~30min，完成后取出鸡爪即可。