[发明专利]天香花枝宝及其制作方法

权利要求书

1.天香花枝宝，其特征在于，由以下重量份原料制成：鱼肉50-60份、鸡肉8-12份、猪脂肪8-12份、水8-12份、胡萝卜2-4份、青豆2-4份、玉米粒2-4份、食盐0.8-1.2份、白砂糖4.2-5份、味精0.3-0.5份。

2.如权利要求1所述的天香花枝宝的制作方法，其特征是包括以下步骤：

（1）将鱼肉、鸡肉和猪脂肪用8mm孔板绞肉绞制，胡萝卜用斩拌机斩成0.5-1cm大小的颗粒，备用；

（2）斩拌工艺：先将绞好的鱼肉、鸡胸肉、猪脂肪和盐用3400-3800转/分斩拌60-90秒，再加入水、食盐、白砂糖和味精3400-3800转/分斩拌60-90秒，最后加入青豆、胡萝卜丁和玉米粒用1700-1900转/份斩拌均匀，放在0-4℃的恒温库中备用；

（3）再依次经过液氮机打液氮、成型机成型、蒸煮、冷却、串签、速冻、称量、包装、金属检测、装箱、入库冷藏保存。

3.如权利要求2所述的天香花枝宝的制作方法，其特征在于：所述液氮机打液氮的时间是30分钟。

4.如权利要求2所述的天香花枝宝的制作方法，其特征在于：所述成型机成型的产品重量是80g/个，长14-15cm，宽4-5cm，成型后及时蒸煮或者暂时放在冷库中预防温度高破坏产品的形状。

5.如权利要求2所述的天香花枝宝的制作方法，其特征在于：所述串签工序中用的竹签是长25cm，d2mm的圆签。

6.如权利要求2所述的天香花枝宝的制作方法，其特征在于：所述速冻工序中，产品中心温度在-18℃以下。