[发明专利]一种黑木耳脆片的生产方法无效
| 申请号： | 201410292237.1 | 申请日： | 2014-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN104055071A | 公开（公告）日： | 2014-09-24 |
| 发明（设计）人： | 李春阳;黄梅桂;杨明 | 申请（专利权）人： | 南京飞马食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23P1/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211215 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黑木耳 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种黑木耳脆片的生产方法，其特征在于：
a)将清洗后的优质新鲜黑木耳添加辅料并进行煮制，煮制温度90-100℃，20-30min；
b)将煮制后的黑木耳通过热风预干燥至水分含量5-35%，干燥温度50-60℃，30-40min；
c)添加酱油和植物油调整预干燥后的物料风味，酱油和植物油添加量均为物料质量的1-3%；
d)将物料进行真空微波膨化，参数为：微波功率600-800W、1-8min，真空度0.05-0.10MPa；
e)将真空微波膨化干燥后的黑木耳脆片，进行充氮包装。
2.根据权利要求1 所述的黑木耳脆片的生产方法，其特征在于，所添加的辅料为食盐4-6%、麦芽糊精15-40%、白砂糖5-6%、味精0-0.1%，五香粉0.5-1.5%（以黑木耳湿重计）。
3.根据权利要求1-2所述得到的黑木耳脆片产品。
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