[发明专利]一种竹笋饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，主要涉及一种竹笋饮料及其制备方法。 

背景技术

PM2.5是指空气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物，也称为可人肺颗粒物。主要来源于日常煤碳发电厂、工业生产、有机化合物、汽车尾气排放等过程中经过燃烧而排放出的残留物，部分化学污染物远距离播散以及吸烟，含有重金属和有毒物质，对人体健康危害极大。气象专家和医学专家认为，由细颗粒物造成的灰霾天气对人体健康的危害甚至要比沙尘暴更大。粒径10微米以上的颗粒物，会被挡在人的鼻子外面；粒径在2.5微米至10微米之间的颗粒物，能够进入上呼吸道，但部分可通过痰液等排出体外，另外也会被鼻腔内部的绒毛阻挡，对人体健康危害相对较小；而粒径在2.5微米以下的细颗粒物，直径相当于人类头发的1/10大小，不易被阻挡,被吸入人体后会直接进入支气管，刺激呼吸道，干扰肺部的气体交换，从而引发咳嗽、呼吸困难、呼吸道感染、哮喘、肺气肿、支气管炎、心脑血管疾病、过敏性鼻炎及癌症等疾病。研究表明，PM2.5日平均浓度每增加10微克/立方米，呼吸系统疾病的死亡风险就增加0.97％，心血管疾病的死亡风险增加的几率更高，为1.22％，心肺疾病死亡率和癌症死亡率分别升高6％和8％。 

中国专利申请号为201310532542.9《一种雷竹笋汁复合饮料及其制备方法》公开了一种雷竹笋汁复合饮料及其制备方法，各组分及其重量百分比为：雷竹笋富硒原浆10％～30％；甜味剂2％～10％，甜味 剂包括蜂蜜、果葡糖浆中的一种或两种的混合物；护色剂0.001％～0.02％；中草药提取液10％～30％；余量为水；中国专利申请号为201310529020.3《一种富硒雷竹笋汁饮料及其制备方法》公开了一种富硒雷竹笋汁饮料及其制备方法，各组分及其重量百分比为：雷竹笋富硒原浆20～40％；甜味剂1％～15％，甜味剂包括蜂蜜、果葡糖浆中的一种或两种的混合物；护色剂0.001％～0.02％；酸味剂0.1g/kg～0.15g/kg；富硒苹果汁2％～20％；余量为水。上述两种饮料虽富含硒元素、营养丰富、风味和口感独特，制得的饮料中硒含量达0.05μg/mL，但不能用于预防近期日超严重的PM2.5雾霾，保护人体健康。 

随着我国工业化，城市化的进程加快和机动车保有量快速增长，大气环境污染对人体的危害更加严重。为此，研发了防治PM2.5雾霾，保护人体的健康饮料。 

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种可预防PM2.5、保护人体健康的竹笋饮料及其制备方法，具有清肺、润肺、养肺护肺、止咳化痰，可用于清除人体PM2.5雾霾、有机化合物、吸烟、重金属离子对人体的伤害，继而具有增强免疫力、抗菌消炎、抗病毒、防辐射、排毒、防治上呼吸道感染、哮喘、肺气肿、支气管炎、心脑血管疾病、通便、防癌抗癌等功效。 

本发明的第一个目的为提供一种竹笋饮料，原料组成及每100份配比为：竹笋多酚提取液20-25份、桔梗皂苷5-10份、百合提取液5-10份、银耳提取液10-15份、枸杞汁3-5份、维生素C1-2份、蜂蜜5-10份、柠檬酸1-2份，余量为水。 

进一步的，所述的原料组成及每100份配比为：竹笋多酚提取液23份、桔梗皂苷8份、百合提取液8份、银耳提取液12份、枸杞汁4份、维生素C2份、蜂蜜8份、柠檬酸1份，余量为水。 

本发明的第二个目的为提供一种竹笋饮料的制备方法，包括以下步骤： 

(1)竹笋多酚提取液的制备：选取配方量新鲜竹笋，液氮冷冻后敲碎于-60℃保存，备用；采用超声波辅助有机溶剂低温提取竹笋中多酚，具体方法为：向-60℃保存的竹笋中加入有机溶剂，充分匀浆后收集到离心管中，于10℃以下超声提取15-60min，离心取上清液，即得竹笋多酚提取液； 

(2)桔梗皂苷的制备：取配方量桔梗粉末，共加20倍量水提取2-3次，30min/次，提取液用大孔吸附树脂柱分离，用水-乙醇溶剂系统洗脱，即得到桔梗皂苷； 

(3)百合提取液的制备：将配方量百合经过水洗置于提取罐中，用10-15倍的水浸提5小时得百合提取液； 

(4)银耳提取液的制备：将配方量银耳放入装有搅拌机和蒸汽加热盘管的不锈钢容器中，加入20倍的水，升温到70-80℃，缓慢搅拌3h，挤压过滤得银耳提取液； 

(5)枸杞汁的制备：取配方量枸杞子用清水洗净，加入8-10倍的软化水煮沸，保持90-95℃加热10分钟，过滤冷却后即得枸杞汁；