[发明专利]一种水煮猪内脏制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品制备方法，尤其涉及一种猪内脏的的制备方法。

背景技术

随着经济的发展，人们生活水平逐步提高，现有的水煮猪内脏在实际使用和制作过程中存在食材局限，味道、口感单一，制法呆板，色泽灰暗等不足，已经不能满足广大食客的口味需求和制作需求。

发明内容

1.本发明提出了一种水煮猪内脏的制备方法，它由下述原料按重量比制成的：猪内脏55-58kg盐0.58-0.88kg85℃开水90-100kg酱油0.8-1.3kg八角0.8-0.4kg花椒0.28-0.3kg桂皮0.85-0.2kg砂仁0.1-0.15kg小茴香0.25-0.3kg草豆蔻0.12-0.2kg甘草0.16-0.2kg草果0.15-0.2kg三奈0.16-0.2kg丁香0.15-0.2kg干菘0.6-0.1kg生姜0.25-0.5kg辣椒0.4-0.5kg带骨老母鸡肉12-15kg

2.一种水煮猪内脏的制备方法，步骤如下：

(1)原料准备：按权利要求1的比重准备原料，其中整只老母鸡切成4块，生姜切成薄皮；

(2)煮鸡汤，先将85℃开水放入锅中，然后放入带骨老母鸡肉，盖上锅盖，点火煮100分钟，关火再闷15分钟，关火，将老母鸡捞出，剩下鸡汤，接着放入猪内脏，再将八角、花椒、桂皮、砂仁、小茴香、草豆蔻、甘草、草果、三奈、丁香、干菘、生姜、辣椒放入锅中，盖上锅盖，点火煮80分钟，放盐和酱油，盖上锅盖煮20分钟，关火再闷10分钟。

本发明提出的水煮猪内脏方式与现有技术相比，食材上以猪内脏和老母鸡肉为基础食材，将猪内脏放入鸡汤内煮，使加工出来的猪内脏从营养，口感，味道和外形上都能满足食客的需求，大大体现出营养丰富，口感好，味道佳、外形美观的优点；此外，本发明提出的制作方法简单、灵活，操作便利，能满足制作人员的制作需求。