[发明专利]一种养肾乌枣豆腐及其制备方法

权利要求书

1.一种养肾乌枣豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄豆100-110、紫米10-15、黑豆10-15、白扣1-1.2、八角1-2、桔皮1-2、大蒜2-3、草莓3-4、鸡精0.6-0.7、茴香1-2、郁金1-2、五灵脂0.8-1、八股绳0.8-1、黄皮果3-4、乌枣8-10、黑皮根1-1.2、蒸汽红鱼粉2-3、卤水1-2、营养添加剂4-5；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：雪樱子1-2、刺蒺藜2-3、菱角叶2-2.5、黄芪叶4-5、青瓜3-3.5、紫米10-15、黑芝麻1-2、鸡肉糜10-12

制备方法为：（1）将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加4-5倍的水大火煎煮1-2小时分钟，压滤去渣，得营养液；

（2）将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用70-80℃热水浸泡3-4分钟后与鸡肉糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭；

（3）将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火调至泥浆状即得。

2.根据权利要求1所述的养肾乌枣豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆、黑豆置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水磨浆，过100目滤网，得生豆浆；将草莓、黄皮果去皮压榨得果汁，紫米蒸熟得紫米饭后拌入果汁内搅拌得紫米果酱，再将紫米果酱倒入生豆浆内混匀得原豆浆；

（2）将乌枣去核后加3-4倍水煎煮压滤去渣得乌枣汤，将大蒜切碎后捣成蒜泥，待乌枣汤冷却后倒入蒜泥搅拌得蒜味乌枣汤；

（3）将白扣、八角、桔皮、茴香、郁金、八股绳、黑皮根加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液，再径喷雾干燥得药粉；

（4）将原豆浆、蒜味乌枣汤、药粉混合均匀后文火煎煮，煮沸后改用大火持续煮沸4-5分钟；

（5）待熟豆浆温度降至85-87℃时加卤水和营养添加剂搅拌均匀，静置10-15分钟后得豆腐脑，入模静压20-25分钟后即得。