[发明专利]一种可贮藏水饺的制作方法

权利要求书

1.一种可贮藏水饺的制作方法，其包括调制面团、调馅、捏合水饺和包装工艺步骤，其特征在于：(1)在捏合水饺之后要对成形后水饺蒸10～60分钟；(2)包装时将水饺装入复合膜袋内，在0.08～0.095Mpa负压条件下真空封袋；(3)该制作方法采用分段杀菌方式，依次对肉馅、成形后的水饺和真空包装后的水饺进行高温湿热杀菌，杀菌时将肉馅置于高压杀菌锅内在110～130℃的范围内恒温保持15～30分钟。

2.根据权利要求1所述可贮藏水饺的制作方法，其特征在于调制面团时所用的配方为：小麦面粉专用饺子粉或富强粉，其重量按100千克计；水相当于面粉重量的35～50千克；食盐相当于面粉重量的2～4千克；面粉改良剂谷脘粉或褐藻酸钠或沙蒿粉，用量相当于面粉重量的1～2千克；乳化剂大豆磷脂或硬脂酰乳酸钙，用量相当于面粉重量的0.1～0.5千克。

3.根据权利要求2所述的水饺制作方法，其特征在于面团与饺子馅的比例为1∶0.8～1.2。