[发明专利]一种芒果豆沙冰淇淋及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及冷饮领域，特别涉及一种芒果豆沙冰淇淋及其制备方法。

背景技术

夏日将至，各种冰淇淋蜂拥而至，但其中不乏含有乳化剂、糖精、粗制的奶油等原料，多食对人体无益。冰淇淋除了在口味上要有突破，在色彩上也需要符合夏日五彩缤纷的感觉，芒果是水果中非常富有营养的物种，其果肉中富含丰富的维生素A，这在水果中是非常罕见的，其他营养价值就不再累述，另外芒果独有鲜黄色彩也是非常靓丽的，红豆的功效与芒果有雷同的地方，比如都可以利尿，健脾益胃，而且红豆的红色也是植物中少有的正红，市面上还甚少出现将芒果和红豆结合起来制成冰淇淋的做法。 

发明内容

    所要解决的技术问题：针对以上问题本发明提供了一种芒果豆沙冰淇淋及其制备方法。

技术方案：为了解决以上问题，本发明提供了一种芒果豆沙冰淇淋，包括：原料按照重

量份数如下，芒果30-50份、牛奶50-100份、红豆50-80份、柠檬酸2-6份、木瓜蛋白酶5-10份、蜂蜜20-40份、水70-90份。

进一步的技术方案，本发明中还包括：椰果 2-4份、木瓜粉3-6份、果仁3-6份。

进一步的技术方案，所述的芒果45份、牛奶80份、红豆沙60份、柠檬酸4份、木瓜蛋

白酶6份、蜂蜜35份、水85份、椰果 3份、木瓜粉5份、果仁5份。

一种芒果豆沙冰淇淋的制备方法，包括以下步骤：

第一步：挑选新鲜红豆，倒入锅中沸水煮1-2小时，待红豆皮绽开即可；

第二步：将煮烂的红豆捞出，倒入榨汁机中，加牛奶至红豆正好完全淹没，再加入木瓜粉、木瓜蛋白酶，开始榨汁，榨完后将红豆渣和榨汁液分开，将榨汁液置于冷冻室-4--2℃下保存备用；

第三步：挑选新鲜芒果，去皮，去核，在芒果肉中加入蜂蜜、水，浸泡20-30分钟，放在搅拌机中充分搅拌，直到芒果肉变成芒果泥，再将芒果泥用过滤网过滤5-10分钟即可；

第四步：将第二步冷冻成冰的榨汁液取出，放入碎冰机中，待冰块变成冰粥，再倒入芒果泥、柠檬酸充分搅拌，再将第二步中的红豆渣倒在冰粥上，砌成小山堆，将椰果和果仁洒在冰粥里，最后浇上牛奶即可。

进一步的技术方案，第一步中，在锅中煮红豆时加入白糖，边煮边不断搅拌。

进一步的技术方案，第三步中，芒果肉浸泡的温度是30-40℃。

再进一步的技术方案，第一步中加入的白糖10-20份。

 

有益效果：

1、  本发明将芒果和红豆制成冰淇淋是一种独创的搭配，在营养价值和色彩搭配上都是市面上少有的，芒果本身富含维生素A，果肉中含有粗纤维、矿物质、具有解渴、利尿、益胃的功效，红豆中也富含维生素B1、B2、矿物质、具有补血、利尿、益胃的功效，这和芒果不谋而合，不用担心混搭造成营养上的冲突。

2、  本发明中加入木瓜粉可以是冰淇淋的奶香味更足，且木瓜粉中中含有丰富的木瓜酶、柠檬酶、胡萝卜素、蛋白质，提高食用价值。

3、  本发明中在熬煮红豆时加入白糖，可以使红豆渣在食用时更加有滋味，不会太涩。

4、  本发明中芒果肉浸泡的温度是30-40℃，可以让芒果肉充分吸收蜂蜜的营养，改善芒果本身带来的苦涩味。

具体实施方式

下面对本发明作进一步详细的描述。

实施例1

本发明提供了一种芒果豆沙冰淇淋，包括：原料按照重量份数如下，芒果30份、牛奶50份、红豆50份、柠檬酸2份、木瓜蛋白酶5份、蜂蜜20份、水70份、椰果 2份、木瓜粉3份、果仁3份。

一种芒果豆沙冰淇淋的制备方法，包括以下步骤：

第一步：挑选新鲜红豆，倒入锅中沸水煮1-2小时，在锅中煮红豆时加入白糖，边煮边不断搅拌，待红豆皮绽开即可，所述的白糖10份；

第二步：将煮烂的红豆捞出，倒入榨汁机中，加牛奶至红豆正好完全淹没，再加入木瓜粉、木瓜蛋白酶，开始榨汁，榨完后将红豆渣和榨汁液分开，将榨汁液置于冷冻室-4--2℃下保存备用；

第三步：挑选新鲜芒果，去皮，去核，在芒果肉中加入蜂蜜、水，浸泡20-30分钟，浸泡的温度是30-40℃，放在搅拌机中充分搅拌，直到芒果肉变成芒果泥，再将芒果泥用过滤网过滤5-10分钟即可；

第四步：将第二步冷冻成冰的榨汁液取出，放入碎冰机中，待冰块变成冰粥，再倒入芒果泥、柠檬酸充分搅拌，再将第二步中的红豆渣倒在冰粥上，砌成小山堆，将椰果和果仁洒在冰粥里，最后浇上牛奶即可。