[发明专利]一种红豆面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种红豆面条及其制备方法。

背景技术

    面条是日常食品，目前市面上销售的面条都是细条形状，横截面有圆形和方形等，由于面条细长且相互独立，在运输过程中容易断条，导致出货的品质受到很大影响，而且面条的种类只限于单调的挂面，由小麦粉为主要原料制成，难以煮熟，并不能引起人的购买欲和食欲，所以至今为止面食在众多食品都争相改善的大环境下，依旧毫无新鲜感可言。

发明内容

    所要解决的技术问题：针对以上问题本发明提供了不易断裂，易抓取的一种红豆面条及其制备方法。

技术方案：为了解决以上问题，本发明提供了一种红豆面条， 包括红豆、蜂蜜、小麦粉、淀粉、碱、盐、植物油、水；原料按照重量份数如下配比：红豆200-400份、蜂蜜50-70份、小麦粉300-600份、淀粉100-150份、碱10-20份、盐10-20份、植物油20-40份，水100-200份。

一种红豆面条的制备方法，包括以下步骤：

第一步：红豆提浸泡24小时，再将红豆倒入锅中，进行焖煮，直到红豆皮绽开，留少许红豆汁一起倒入榨汁机中搅拌，直到红豆成泥状即可，再将红豆泥倒入锅中，加入蜂蜜，小火翻炒，直到红豆泥中的水分占20%即可；

第二步：将小麦粉、淀粉、红豆泥溶于水中混合均匀，之后加入碱和盐，揉搓和面成团，一边揉搓一边加植物油直至面团成淡粉色即可；

第三步：将面团加入膨化螺旋机挤成面条，在温度20-30℃、湿度10-20%的室内吊挂，晾干12-18小时，最终保持面条中水分占总重量的20%即可封装进行消毒处理；

第四步：将消毒后的面条两根以上并排相连，连接处的宽度等于面条的厚度。

进一步的技术方案，所述的红豆350份、蜂蜜65份、小麦粉550份、淀粉120份、碱15份、盐15份、植物油35份，水150份。

进一步的技术方案，第二步中还包括维生素A、维生素C、木醇糖、山药粉。

进一步的技术方案，第三步中温度是26℃，湿度是16%，晾干14小时。

进一步的技术方案，所述的面条宽度是0.5-1cm。

有益效果：本发明改善了面条的口味，红豆作为一种主要原料除了它本身的功效外，制成红豆泥后可以和面制品混合均匀，增加面粉的粘性，本发明中水分的配比恰到好处，能够保持面条的韧性，并且将面条处理成端部相连方式可以防止运输过程中面条受挤压而断裂。 

具体实施方式

下面对本发明作进一步详细的描述。

实施例1

本发明提供了一种红豆面条，包括红豆、蜂蜜、小麦粉、淀粉、碱、盐、植物油、水；原料按照重量份数如下配比：红豆200份、蜂蜜50份、小麦粉300份、淀粉100份、碱10份、盐10份、植物油20份，水100份。

一种红豆面条的制备方法，包括以下步骤：

第一步：红豆提浸泡24小时，再将红豆倒入锅中，进行焖煮，直到红豆皮绽开，留少许红豆汁一起倒入榨汁机中搅拌，直到红豆成泥状即可，再将红豆泥倒入锅中，加入蜂蜜，小火翻炒，直到红豆泥中的水分占20%即可；

第二步：将小麦粉、淀粉、红豆泥溶于水中混合均匀，再加入维生素A、维生素C、木醇糖、山药粉，之后加入碱和盐，揉搓和面成团，一边揉搓一边加植物油直至面团成淡粉色即可；

第三步：将面团加入膨化螺旋机挤成面条，在温度20℃、湿度10%的室内吊挂，晾干12小时，最终保持面条中水分占总重量的20%即可封装进行消毒处理；

第四步：将消毒后的面条两根以上并排相连，连接处的宽度等于面条的厚度，所述的面条宽度是0.5-1cm。

 实施例2

本发明提供了一种红豆面条，包括红豆、蜂蜜、小麦粉、淀粉、碱、盐、植物油、水；原料按照重量份数如下配比：红豆350份、蜂蜜65份、小麦粉550份、淀粉120份、碱15份、盐15份、植物油35份，水150份。

一种红豆面条的制备方法，包括以下步骤：

第一步：红豆提浸泡24小时，再将红豆倒入锅中，进行焖煮，直到红豆皮绽开，留少许红豆汁一起倒入榨汁机中搅拌，直到红豆成泥状即可，再将红豆泥倒入锅中，加入蜂蜜，小火翻炒，直到红豆泥中的水分占20%即可；

第二步：将小麦粉、淀粉、红豆泥溶于水中混合均匀，再加入维生素A、维生素C、木醇糖、山药粉，之后加入碱和盐，揉搓和面成团，一边揉搓一边加植物油直至面团成淡粉色即可；