[发明专利]一种荞麦面粉及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201410271729.2 申请日: 2014-06-18
公开(公告)号: CN104126631A 公开(公告)日: 2014-11-05
发明(设计)人: 张玉奇 申请(专利权)人: 凤阳县小岗村粮油食品发展有限公司
主分类号: A21D2/38 分类号: A21D2/38
代理公司: 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 代理人: 方峥
地址: 233124 安*** 国省代码: 安徽;34
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摘要:
搜索关键词: 一种 荞麦 面粉 及其 制备 方法
【说明书】:

技术领域

发明属于食品加工技术领域,涉及一种面粉,尤其涉及一种荞麦面粉及其制备方法。

背景技术

    面粉是一种由小麦磨成的粉末,可制成馒头、面包等多种食品。目前,市场上供应的面粉种类繁多,但营养单一,不具有食疗保健功能,已不能满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种荞麦面粉及其制备方法,本发明具有营养健康、风味独特的特点。

本发明所采用的技术方案是:

    一种荞麦面粉,其特征在于由以下重量份的原料制成:

小麦500-550、小麦胚芽10-12、荞麦粉50-55、薏仁米30-35、橄榄油3-4、瓜子仁20-22、李子24-32、竹笋14-15、红糖4-5、毛木耳4-5、排骨8-9、枸杞叶2-3、山楂核1-2、莬丝子2-2.4、决明子1-1.2、葛花1.5-2、泡花子1-1.2、瑞连草1.3-1.5、营养添加剂10-11;

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:蓝莓10-12、桂圆11-13、荠菜7-8、莲子8-9、猪肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、丝瓜络1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴叶4-5;

制备方法为:(1)将葡萄酒、米醋、丝瓜络、啤酒花、南瓜花、石榴叶混合放入铁锅内,架上铁丝络,在络上放置猪肝,盖上锅盖,于旺火上加热20-25分钟后将猪肝取出,送入烘箱,待含水量将至7-8%时出料,进行粉碎;

(2)取蓝莓、桂圆果肉,与荠菜混合打浆,过滤除渣,得果蔬汁;将莲子加果蔬汁进行磨浆,小火熬膏,烘干后研成粉末,然后与步骤(1)所得物料混合拌匀,即得。

    所述的荞麦面粉的制备方法,其特征在于包括以下步骤:

    (1)将枸杞叶、山楂核、莬丝子、决明子、葛花、泡花子、瑞连草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;

    (2)将毛木耳、排骨加3-4倍的水小火煮沸,过滤除渣,得排骨汤;

    (3)将橄榄油倒入锅中,大火加热,待油烧至六成熟时倒入薏仁米,小火翻炒10-12分钟,然后加入排骨汤,大火焖煮至干后出料,与红糖混合拌匀,打成泥,烘干后进行粉碎;

    (4)取李子、竹笋果肉,打成浆液,得果蔬浆;将瓜子仁加果蔬浆研磨匀质,小火熬膏,烘干后研成粉末;

    (5)将小麦、小麦胚芽清洗,加药液及适量的水润湿32-38小时,使含水量达到15-16%,经烘干、灭菌、磨粉后与步骤(3)、(4)所得物料及剩余物料混合送入炒锅,加入物料重量10%的麦饭石,小火炒制10-15分钟后出料,将麦饭石筛除,即得。

    本发明中的泡花子为山矾科植物黄牛奶树的树皮,瑞连草为菊科植物钻叶紫菀的全草。

本发明的有益效果为:

本发明的面粉口感细腻,风味独特,且配方合理科学,其中添加的荞麦含丰富的矿物质及膳食纤维等营养物质,尤其是其中所含的芦丁可保护视力,搭配本发明中添加的多种中草药可达到明目的作用,适于经常用眼者食用。

具体实施方式

    一种荞麦面粉,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:

小麦500、小麦胚芽12、荞麦粉55、薏仁米35、橄榄油3、瓜子仁22、李子24、竹笋15、红糖4、毛木耳5、排骨9、枸杞叶2、山楂核2、莬丝子2.4、决明子1.2、葛花1.5、泡花子1.2、瑞连草1.5、营养添加剂11;

所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:蓝莓12、桂圆13、荠菜7、莲子9、猪肝20、葡萄酒30、米醋25、丝瓜络2、啤酒花3、南瓜花2、石榴叶5;

制备方法为:(1)将葡萄酒、米醋、丝瓜络、啤酒花、南瓜花、石榴叶混合放入铁锅内,架上铁丝络,在络上放置猪肝,盖上锅盖,于旺火上加热20-25分钟后将猪肝取出,送入烘箱,待含水量将至7-8%时出料,进行粉碎;

(2)取蓝莓、桂圆果肉,与荠菜混合打浆,过滤除渣,得果蔬汁;将莲子加果蔬汁进行磨浆,小火熬膏,烘干后研成粉末,然后与步骤(1)所得物料混合拌匀,即得。

    所述的荞麦面粉的制备方法,包括以下步骤:

    (1)将枸杞叶、山楂核、莬丝子、决明子、葛花、泡花子、瑞连草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;

    (2)将毛木耳、排骨加3-4倍的水小火煮沸,过滤除渣,得排骨汤;

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