[发明专利]一种鸡柳及其制作方法

权利要求书

1.一种鸡柳，其特征在于：主料按重量份添加为鸡胸肉20-30份、淀粉3-5份、水5-6份 、浓浆粉3-4份 、海苔碎片1-2份。

2.根据权利要求1所述的一种鸡柳，其特征在于：辅料按重量份添加为盐0.5-2份、白砂糖1-2.5份、味精0.2-0.6份、香辛料0.05-0.1份。

3.根据权利要求1或2所述的一种鸡柳，其特征是加工制作方法为： 

步骤一：将主料中所述的鸡肉自然解冻后，，用切丁机切成粗细为8*10mm、长度为60-80mm的条状备用;

步骤二：将主料倒入清洗消毒后的真空滚揉机，加入盐、白砂糖、味精、香辛料、冰水进行搅拌，滚揉时间为20-30分钟，抽真空至0.83个大气压；

 至鸡肉块完全入味;

步骤三：将海苔碎片与浓浆粉混合，加入适量水做成浆状;

步骤四：浓浆机上浆;

步骤五：油炸机油炸30秒，油温控制在175℃，油炸后每片21-22g；

步骤六：用螺旋速冻机30分钟内将产品的中心温度降至-18℃。