[发明专利]一种洋葱圈及其加工方法

权利要求书

1.一种洋葱圈，其特征在于，包括以下重量份配比的组分：

主料，鲜洋葱30~50份、淀粉30~50份、稀浆粉1~2份、浓浆粉3~4份。

2.如权利要求1所述的洋葱圈，其特征是按重量份加入以下辅料：

盐0.5~1份、糖2~2.5份、味精0.2~0.6份、香辛料0.05~0.1份。

3.如权利要求2所述的洋葱圈的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一

将主料中的洋葱去皮洗净切成3~5mm条状备用；

步骤二

将洋葱条倒入清洗消毒后的搅拌机，加入辅料进行搅拌，搅拌时间为5~8分钟，至搅拌均匀为止，利用液氮将搅拌得到的料馅降温至-3.4℃~4.4℃；

步骤三

将步骤二制得的料馅用环形模具的成型机制成环形的洋葱圈，每个重量控制在18~19g/个；

步骤四：稀浆机上浆

将步骤三制得的洋葱圈用稀浆机进行上浆处理；

步骤五：浓浆机上浆

将步骤四上浆处理的洋葱圈用浓浆机再次进行上浆处理；

步骤六：油炸

油炸机油炸30秒，油温控制在175℃，油炸后每片22~23g；

步骤七：速冻

用螺旋速冻机30分钟内将产品的中心温度降至-18℃。