[发明专利]一种肽化酵素及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于分子生物学技术领域，具体涉及一种肽化酵素及其制备方法。

背景技术

进入21世纪，随着全球性人口老龄化和生活水平的改善，人们对健康的认知度越来越高，对膳食结构、睡眠结构、运动配合结构有了一个逐步的认识，特别是近年来，人们越来越重视酵素在人体中的重要性。酵素(Enzyme)又称为“酶”，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素(碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质)都将对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。

目前，已知的酵素有上千种，然而科学家仍无法人工合成酵素，人体酵素主要来源于自身制造和膳食摄取。我们的身体每天能制造超过3000多种酵素，但与体内每天数以万计的生化反应所消耗的酵素相比，这显然是远远不够的，而且随着现代各种不当生活习惯及年龄的增长，身体制造酵素的能力逐渐下降，因此我们必须从膳食中摄取更多的酵素。但是，酵素对高温极度敏感，热度不高即可破坏食物中的酵素，要想从食物中获得酵素就必须生吃食物，然而对于中国人来说，完全吃熟食的饮食习惯和过度烹饪的结果使身体对酵素的摄取严重不足，给身体增加了无形的压力，由于酵素是提供身体能量的营养素，过分地使用也会损害身体的运作限度，使身体易患癌症、肥胖、心血管疾病，或者成为其它疾病的宿主。当体内缺乏酵素时，体内的生化反应开始减缓，身体会感到无端的疲劳，这个时候人们往往会强撑着继续工作，或者补充些高营养的食物或者补品，但这种方式对于维持身体机能显然是不够的，这是由于身体需要的不仅是营养和能量，更需要的是能帮助机体运用这些营养和能量的物质—酵素，这就是为什么现在流行的“过劳死”的发生对象都是高知高薪人士，显然这类人的饮食结构很完善并不缺乏营养甚至是补品，所以透支酵素等于透支生命，应该更多的补充酵素。

目前，现有的酵素一般都采用各种杂果混合自然发酵而成，这种发酵过程很容易污染杂菌，且所需要的发酵时间较长，第一次发酵最少也要2个月，陈化至少要6个月才成熟，且发酵完成后酵素产品中酵素含量较低，并且很容易经过胃的消化失活，发酵完成后有益活菌的数量也不多，效果不明显、不稳定。

发明内容

为了解决现有的酵素制备方法存在的产品中酵素含量较低、制备时间长、发酵后有益活菌数量较少的问题，本发明提供一种肽化酵素及其制备方法。

本发明为解决技术问题所采用的技术方案如下：

本发明的一种肽化酵素，按1000份重量份数计，该肽化酵素包含以下组分：

灵芝孢子粉10～100份；

溶菌酶菌20～50份；

纤维素酶菌5～20份；

嗜酸乳杆菌20～50份；

食用糖150～250份；

食醋50～100份，其余为纯化水。

本发明还提供了制备上述肽化酵素的方法，该方法包括以下步骤：

(1)向发酵罐中加入纯化水100～300份，20～60r/min条件下边搅拌边加入用热水溶化的食用糖150～250份，搅拌均匀后再加入灵芝孢子粉10～100份和溶菌酶菌20～50份，35～40℃条件下控温发酵2～5天；

(2)当步骤(1)所得溶液中溶菌酶菌的有效活菌含量大于每毫升10亿个、溶菌酶菌产溶菌酶活性大于100U/ml、灵芝孢子粉破壁率大于80％时，35～40℃条件下加入食醋50～100份，搅拌均匀后再加入纤维素酶菌5～20份和嗜酸乳杆菌20～50份，活化1～2小时，补充纯化水至1000份；

所述步骤(2)中，加入食醋后，溶液pH值应小于4.0，因为此时溶液中所含大量的溶菌酶菌其最适pH值为6.0～8.0，在pH值小于4.0的条件下才不会影响后加入的嗜酸乳杆菌、纤维素酶菌生长，同时pH值3.0～4.0正好是嗜酸乳杆菌、纤维素酶菌的最适pH值；

(3)将步骤(2)所得溶液搅拌均匀后，5～40℃条件下厌氧发酵7～10天，每天搅拌1～2小时；