[发明专利]一种肽化酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种肽化酵素，其特征在于，按1000份重量份数计，该肽化酵素包含以下组分：

灵芝孢子粉10～100份；

溶菌酶菌20～50份；

纤维素酶菌5～20份；

嗜酸乳杆菌20～50份；

食用糖150～250份；

食醋50～100份，其余为纯化水。

2.根据权利要求1所述的一种肽化酵素，其特征在于，所述食用糖为白糖、红糖、冰糖中的一种或多种。

3.根据权利要求2所述的一种肽化酵素，其特征在于，所述食用糖为红糖。

4.根据权利要求1所述的一种肽化酵素，其特征在于，所述食醋为米醋、白醋、果醋中的一种或多种。

5.根据权利要求4所述的一种肽化酵素，其特征在于，所述食醋为白醋。

6.制备权利要求1所述的肽化酵素的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)向发酵罐中加入纯化水100～300份，20～60r/min条件下边搅拌边加入用热水溶化的食用糖150～250份，搅拌均匀后再加入灵芝孢子粉10～100份和溶菌酶菌20～50份，35～40℃条件下控温发酵2～5天；

(2)当步骤(1)所得溶液中溶菌酶菌的有效活菌含量大于每毫升10亿个、溶菌酶菌产溶菌酶活性大于100U/ml、灵芝孢子粉破壁率大于80％时，35～40℃条件下加入食醋50～100份，搅拌均匀后再加入纤维素酶菌5～20份和嗜酸乳杆菌20～50份，活化1～2小时，补充纯化水至1000份；

(3)将步骤(2)所得溶液搅拌均匀后，5～40℃条件下厌氧发酵7～10天，每天搅拌1～2小时；

(4)当步骤(3)所得溶液中有效活菌含量大于每毫升30亿个、小肽含量大于70％、pH值为3.0～4.0、糖度为25％～35％时，将发酵罐中的溶液采用0.4μm过滤筛的过滤机进行过滤得到成品肽化酵素。

7.根据权利要求6所述的一种肽化酵素的制备方法，其特征在于，所述食用糖为白糖、红糖、冰糖中的一种或多种。

8.根据权利要求7所述的一种肽化酵素的制备方法，其特征在于，所述食用糖为红糖。

9.根据权利要求6所述的一种肽化酵素的制备方法，其特征在于，所述食醋为米醋、白醋、果醋中的一种或多种。

10.根据权利要求9所述的一种肽化酵素的制备方法，其特征在于，所述食醋为白醋。