[发明专利]一种含有人参的冰葡萄酒

说明书

技术领域

本发明涉及一种含有人参的冰葡萄酒，人参可采用人工种植园参或移山参或人工种植林下山参或山参（以下简称人参），属葡萄酒生产技术领域。

背景技术

葡萄酒中含有23种氨基酸，多种维生素、泛酸、烟酸和生物素等，还含有一些微量成分如白黎芦醇，具有防癌、抗癌的作用，经常饮用有利于身体健康。但由于市场上的葡萄酒种类繁多，且添加调味剂改善口感，以满足人们的需要。该发明的一种含有人参的冰葡萄酒是利用辽宁东部山区的气候特点，将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁和人参原汁酿成一种含有人参的冰葡萄酒。由于新鲜葡萄含有80%的水份，晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水，其中的糖分和酸度大大提高，所以用这种葡萄酿制的含有人参的冰葡萄酒自然甜润醇美，并具有美容养颜、抗衰老、保肝解毒及保护心血管的功效，适宜多数人饮用。

发明内容

本发明目的是提供一种利用辽宁东部山区环境气候影响，推迟采收冰葡萄，使其脱水后在压榨取汁，与人参原汁配伍成一种含有人参的冰葡萄酒，充分保留冰葡萄中的糖分和酸度，提高含有人参的冰葡萄酒的口感。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案来实现：

一种含有人参的冰葡萄酒，所述的含有人参的冰葡萄酒由以下百分比的原料构成：人参原汁0.5%-35%，冰葡萄酒汁65%-99.5%。

一种含有人参的冰葡萄酒乙醇含量为5-13度。

一种含有人参的冰葡萄酒酿造方法，所述的含有人参的冰葡萄酒酿造方法包括如下步骤：

（1）按照各物料的重量百分比分别选取人参及冰葡萄做原料，人参选取鲜人参，冰葡萄选取自然冷冻成固体状的冰葡萄；

（2）将选取好的鲜人参，清洗，切片，打浆，一次压榨取汁，加两倍量纯化水冷浸8小时后二次压榨取汁，将两次压榨后的人参汁充分混合过滤，减压浓缩至人参原汁浓度，高温灭菌后低温存放备用，存放温度为0-5℃；将选好的冰葡萄，进行两次压榨取汁，过滤后低温存放备用，存放温度为0-5℃；

（3）将过滤后的冰葡萄汁放入发酵设备中密封发酵，发酵时间为2-5天，发酵温度为10℃-25℃；

（4）将经过发酵的冰葡萄汁按比例与人参原汁充分混合，过滤，并加入澄清剂，然后用0.45um的孔径进行再次过滤，将过滤后的混合液进行冷处理放置，温度为-4℃，时间为15天；

（5）将处理好的混合液通过0.3um的孔径进行二次过滤后罐装，并进行低温存放，存放温度为5℃-15℃。

本发明是通过自然冷冻成固体状的冰葡萄压榨取汁与人参原汁配伍，不仅保留了原有物料的醇美口感，同时具有美容养颜、抗衰老、保肝解毒及保护心血管的功效。人参中的氨基酸、甾醇及微量元素，冰葡萄中的果酸、氨基酸及维生素等合成物质能有效的补充身体所需的氨基酸及其他营养物质，促进血液循环，加速人体新陈代谢，将身体内多余的有害物质及时排出体外，达到美容养颜、抗衰老的功效。人参中的人参皂苷Rh1，冰葡萄中的多酚类物质等合成物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以降低低密度脂蛋白胆固醇氧化的作用，也可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害，达到保肝解毒的功效。人参中的人参皂苷Rg2，冰葡萄中的多酚化合物等合成物质能有效的扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，并有效的清除沉积在血管壁上的过氧化物自由基，达到保护心血管的作用。

具体实施方式

实施例1：一种含有人参的冰葡萄酒，所述的含有人参的冰葡萄酒由以下百分比的原料构成：人参原汁0.5%，冰葡萄酒汁99.5%。

实施例2：一种含有人参的冰葡萄酒，所述的含有人参的冰葡萄酒由以下百分比的原料构成：人参原汁0.7%，冰葡萄酒汁99.3%。

实施例3：一种含有人参的冰葡萄酒，所述的含有人参的冰葡萄酒由以下百分比的原料构成：人参原汁1%，冰葡萄酒汁99%。

实施例4：一种含有人参的冰葡萄酒，所述的含有人参的冰葡萄酒由以下百分比的原料构成：人参原汁1.4%，冰葡萄酒汁98.6%。

实施例5：一种含有人参的冰葡萄酒，所述的含有人参的冰葡萄酒由以下百分比的原料构成：人参原汁1.8%，冰葡萄酒汁98.2%。

实施例6：一种含有人参的冰葡萄酒，所述的含有人参的冰葡萄酒由以下百分比的原料构成：人参原汁2%，冰葡萄酒汁98%。

一种含有人参的冰葡萄酒酿造方法，所述的含有人参的冰葡萄酒酿造方法包括如下步骤：