[发明专利]面包的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种玫瑰风味的保健面包。

背景技术

面包是一种方便的食品在中国越来越受到人们的欢迎，人们通常将面包作为早餐的主食之一，现有面包的制作方法是在面粉中加入食用香精、奶油、菌种等混合均匀，然后加入水揉成团发酵后成型高温烘焙而成。现有的面包制作方法存在着1、品种少、风味单一且营养不均衡，缺少一种妇女保健且喜食的面包； 2、烘焙过程中高温下香精耐热性差易分解，香味易挥发；3、面包中的添加物多是化学合成品，经常食用不利于人们的身体健康；的问题。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种天然营养丰富，软甜可口，饱含持久的玫瑰花香，妇女爱吃，还具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效的面包制作的方法。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：这种面包制作的方法，包括以下步骤：

步骤一，玫瑰浸提液的制作：

玫瑰浸提液采用下列重量份数的原料：

玫瑰花7份～10份，枸杞子10份～15份，菊花3份～4.5份，水400份～500份；

把称出的原料放入锅内并加入水煮制，煮至沸腾并保持30 分钟～60 分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用；所述水的PH值为7～7.5；

步骤二，面包的制作：

面包采用下列重量份数的原料：

面粉350份～400份，淮山粉28份～32份，黑豆粉10份～15份，红豆粉10份～15份，鸡蛋10份～23份，盐0.2份～0.3份，奶粉10份～22份，鲜奶10～23份，糖浆35份～45份，黄油15份～20份，酵母22份～24份，所述玫瑰浸提液210份～410份；

制作步骤如下：

a、将糖浆和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐和玫瑰浸提液搅拌3分钟，得到混合料；

b、将面粉、淮山粉、黑豆粉、红豆粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；

c、将步骤b所得面团静置20分钟，再搅拌3分钟，依此循环3次；并控制品温在26℃～28℃，发酵1小时～1.5小时；

d、将步骤c所得的面团放入醒发箱，温度为26℃～28℃、湿度为80%～90%，醒发2.5小时～3小时，体积至原来体积的2.5～3倍，按所需形状分割成型为面包团；

e、将面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。

上述面包制作的方法技术方案中，更具体的技术方案还可以是：所述筛的网孔小于80目。

进一步的：所述黄油为巴氏无盐和安佳大黄油混合制成，其重量份数比为1：1。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

1、本发明用玫瑰花、菊花和枸杞子煮制成的水来和面，制成的面包不但色泽鲜亮、玫瑰花香味持久让人垂涎欲滴，而且具有理气解郁、活血散淤、调经止痛和延缓衰老的保健作用。

2、由于枸杞子的性热，而菊花性凉，在本发明中菊花和枸杞子相辅相成。

本发明的玫瑰花味甘微苦、性温，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛、抗抑郁、镇静安抚情绪的功效，常食不但可以调节女性在月经前或月经期间情绪上的烦躁情绪，舒发体内郁气，还可以在工作和生活压力大的情况下，安抚、稳定女性情绪，使女性的脸色同花瓣一样变得红润起来，延缓衰老保持身体健康。

本发明的枸杞子性热，富含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分，具有补血、降血糖、降血脂、延缓衰老、抗氧化、增强人体免疫、抗肿瘤、保肝的功效。 

本发明的菊花性凉，具有平肝明目、散风清热、消咳止痛的功效。 

本发明的淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是性平补脾胃的药食两用之品。具有益气、养肺滋润、预防心血疾病，益志安神、延年益寿的功效。多用于肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症。

本发明的黑豆性平、味甘；归脾、肾经；有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；黑豆含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，营养全面，具有乌发黑发以及延缓人体衰老的功能。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详述：

实施例一

这种面包制作的方法，包括以下步骤：

步骤一，玫瑰浸提液的制作：

玫瑰浸提液采用下列重量的原料：

玫瑰花7公斤，枸杞子13公斤，菊花3公斤，水400公斤；