[发明专利]面包的制作方法

权利要求书

1.一种面包制作的方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一，玫瑰浸提液的制作：

玫瑰浸提液采用下列重量份数的原料：

玫瑰花7份～10份，枸杞子10份～15份，菊花3份～4.5份，水400份～500份；

把称出的原料放入锅内并加入水煮制，煮至沸腾并保持30 分钟～60 分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用；所述水的PH值为7～7.5；

步骤二，面包的制作：

面包采用下列重量份数的原料：

面粉350份～400份，淮山粉28份～32份，黑豆粉10份～15份，红豆粉10份～15份，鸡蛋10份～23份，盐0.2份～0.3份，奶粉10份～22份，鲜奶10～23份，糖浆35份～45份，黄油15份～20份，酵母22份～24份，所述玫瑰浸提液210份～410份；

制作步骤如下：

a、将糖浆和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐和玫瑰浸提液搅拌3分钟，得到混合料；

b、将面粉、淮山粉、黑豆粉、红豆粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；

c、将步骤b所得面团静置20分钟，再搅拌3分钟，依此循环3次；并控制品温在26℃～28℃，发酵1小时～1.5小时；

d、将步骤c所得的面团放入醒发箱，温度为26℃～28℃、湿度为80%～90%，醒发2.5小时～3小时，体积至原来体积的2.5倍～3倍，按所需形状分割成型为面包团；

e、将面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。

2.根据权利要求1所述的面包的制作方法，其特征在于：所述筛的网孔小于80目。

3.根据权利要求1或2所述的面包的制作方法，其特征在于：所述黄油为巴氏无盐和安佳大黄油混合制成，其重量份数比为1：1。