[发明专利]一种补气养血饼干

权利要求书

1.一种补气养血饼干，其特征在于原料中各组分重量比如下：

面粉20-100份、黄芪粉5-15份、山楂粉5-15份、红枣粉5-15份、阿胶1-10份、白砂糖5-30份、棕榈油5-30份、碳酸氢铵0.5-5份、小苏打0.5-2份、食盐0.5-2份、食用香料0.001 -0.010份、水20 -40 份。

2.一种补气养血饼干，其特征在于加工工艺如下：

    1）调制面团：采用热粉调制法，按配方称取各原料；先将碳酸氢铵和小苏打制成溶液；再将其与其他原料混合，加入适量的45-60℃水，和面，食用香料溶于棕榈油后调制面团；保持面团温度35-45℃；静置15min；

    2）辊轧：将面团辊轧8-12 次，多次折叠重复并旋转90°，使面片表面光滑、厚度均一；

    3）制作生坯：经成型机制作生坯；

    4）烘烤：生坯分三阶段烘烤，a.面火温度为170-180℃，底火温度180-200℃，烘烤时间5min ；b.面火温度为180-210℃，底火温度为190 -210℃，烘烤时间6min ；c.面火温度为160- 180℃，底火温度为170 -190℃，烘烤时间为4min ；

    5）成品：将烘烤好的饼干表面喷油，自然冷却至35℃以下，包装得到韧性补气养血饼干。