[发明专利]一种刺梨金樱子复合饮料

权利要求书

1.一种刺梨金樱子复合饮料，其特征在于具体步骤如下：

    1）刺梨汁制备：刺梨清洗后沥干水分，切块，加入0.7%柠檬酸护色，榨汁，取滤渣加果肉质量1.5倍的纯净水，常温浸提1-2h，再次榨汁，合并两次得到的刺梨汁，添加2%的壳聚糖，静置10-30h，使果汁中的单宁聚合而沉淀；采用硅澡土过滤机过滤，得到澄清的刺梨汁；

    2）金樱子汁制备：选择无腐烂霉变的金樱子干果，清洗，沥干，破碎去核，果肉护色，热水浸提两次，合并滤液，95℃维持20s杀菌，促使蛋白质变性，待其冷却后加入适量明胶0-4℃冷藏1-5d，过滤出去沉淀物，得到澄清的金樱子汁；

3）调配：复合果汁中含刺梨汁、金樱子汁、木糖醇、蜂蜜和柠檬酸，将以上成分添加适量纯净水后混合均匀；

4）脱气：采用真空脱气法对果汁进行脱气处理，压力为-0.01~-0.1MPa；

5）杀菌：果汁采用UHT杀菌方式进行杀菌，温度为121℃，时间为5S；

6）灌装：采用无菌冷灌装方式灌装，得到刺梨金樱子复合果汁成品。

2.如权利要求1所述的一种刺梨火棘复合饮料，其特征在于，所述的步骤2）中果肉护色，采用80℃热水（含0.1%的Na₂SO₃）热烫2min。

3.如权利要求1所述的一种刺梨火棘复合饮料，其特征在于，所述的步骤2）中热水浸提过程为：料水比为1:5，提取温度35℃，提取时间3h。

4.如权利要求1所述的一种刺梨火棘复合饮料，其特征在于，所述的步骤3）中复合果汁各组分含量为：刺梨汁10-50%、金樱子汁5-60%、木糖醇1-10%、蜂蜜1-8%、柠檬酸0.5-2%，纯净水1-50%。