[发明专利]一种雪菊原味饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及雪菊原味饮料领域。具体的说，本发明涉及一种具有清除自由基的保健功效的雪菊原味饮料制备工艺的技术领域。

背景技术

雪菊是产于中国新疆高寒地区昆仑山的一种双色金鸡菊，主要生长在天山海拔2600米以上的昆仑山脉。雪菊是具有独特功效的稀有高寒植物，花瓣呈金黄色，球型花蕊呈棕色，每年八月盛开，花期短促，由于花期极短，产量极小，生长环境特殊，与冰山雪莲齐名，有“茶中贵族”的美誉。如今，已从雪菊中分离鉴定出20余类，300多种天然成分，其中包括30多种黄酮类物质，30多种人体必需的矿物元素，20多种氨基酸，数十种芳香族化合物，还有丰富的有机酸、萜烯类、维生素、木脂体、酶类、多糖等具有生物活性的天然成分。现代药理研究表明，雪菊中的挥发油、总皂苷、氨基酸、黄酮类物质，可抵抗病原体，增强毛细血管抵抗力，其中，总黄酮含量达到12%，远远超过了其他各种菊类。这也使得开发雪菊保健品有了科学的依据。

发明内容

针对雪菊饮品的开发都是复合配置型，未见能够充分保留雪菊营养成分和风味的原味型饮品，本发明的目的旨在于提供一种雪菊原味饮料及其制备方法，制备的雪菊原味饮料良好的营养功能和生理活性，符合当前“天然、健康、营养、安全”的消费趋势，经科学实验制备的雪菊原味饮料具有清除自由基的保健功效，具有广泛现实的应用价值。

本发明采用的主要技术方案：

以雪菊、茅根为原料,将原料按设定的料液比分别进行提取、过滤、浓缩、调配，充分混匀再经过滤，均质，灌装，灭菌，即可获得雪菊原味饮料。本发明采用确定整套的制备工艺方法制备，通过体外抗氧化研究验证获得，制备的雪菊原味饮料具有显著的清除自由基的功效，具有广泛的应用价值。

本发明具体提供一种雪菊原味饮料的制备方法，具体通过如下技术步骤制备获得：

（1）将雪菊、茅根为原料经过清洗备用。

（2）提取：雪菊与水按料液质量比为1:60，即每20g雪菊中加1200ml水，在80℃的热水中浸泡0.5h，后煮沸20min；茅根与水按料液质量比为1:50，即茅根每10g茅根中加500ml水，在80℃的热水中浸泡1h，煮沸0.5h。

（3）过滤：用400目32层的滤布对上述所得到的两种浓缩液分别进行过滤。

（4）浓缩液：采用煮沸浓缩后分别得到雪菊、茅根原料的浓缩液，即上述过滤后的雪菊提取液，经煮沸浓缩最终得到浓缩液；按照雪菊浓缩液13.5~17%，茅根浓缩液5~12%，余量为水，将浓缩液进行调配，充分混匀。

（5）过滤：用400目32层的滤布滤除去上述制备的饮料中的杂质。

（6）均质： 利用超声波均质作用，条件：时间40min,温度55℃，功率300W。

（7）灌装及灭菌：采用常压灌装法灌装后在120℃，0.15Mpa，时间10min进行高压灭菌后制备获得雪菊原味饮料。

 本发明提供一种雪菊原味饮料，通过如上方式制备方法获得，具体而言，%按照重量百分比，雪菊原味饮料含有雪菊13.5~17%，茅根5~12%，余量为水，通过上述提供的制备工艺获得。

 进一步，本发明通过将上述制备获得雪菊原味饮料通过动物实验，具体通过体外抗氧化研究验证了本发明提供的的雪菊原味饮料具有清除自由基的保健功效。

通过上述提供的技术方案，与现有技术相比，本发明的具体发明内容可以达到以下显著的技术效果：

（1）本发明是以雪菊、茅根为原料，雪菊为中药味，加入少量茅根，恰到好处的保留雪菊的原味，又添加了茅根淡淡的香味。

（2）本发明采用先通过以雪菊、茅根为原料分别进行提取制得浓缩液然后再进行调配的方法，不仅有利于控制饮料制取中有效成分流失，有效地保护营养成分、降低原料的浪费率等问题，还为雪菊饮料加工企业提升技术水平提供了切实可行的方法。

（3）本发明具有清除自由基的保健功效。针对雪菊原味饮料设计体外抗氧化实验。采用水杨酸比色法研究雪菊原味饮料的清除自由基的作用，用分光光度法测定小鼠红细胞溶血研究雪菊原味饮料的抗氧化效果。结果显示该雪菊原味饮料可以清除自由基，减少红细胞溶血，可认为该雪菊原味饮料具有明显的抗氧化作用，为体外抗氧化功能评价提供有意义的根据。

附图说明

图1显示为雪菊原味饮料的生产工艺流程图。

具体实施方式