[发明专利]一种软包装米饭罐头的生产工艺无效
| 申请号： | 201410245559.0 | 申请日： | 2014-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN104055038A | 公开（公告）日： | 2014-09-24 |
| 发明（设计）人： | 罗小东 | 申请（专利权）人： | 四川省汇泉罐头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/182 | 分类号： | A23L1/182;B65B31/04 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 邹翠 |
| 地址： | 611438 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 软包装 米饭 罐头 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种软包装米饭罐头的生产工艺，其特征在于：具体步骤如下：
A 浸泡
选取优质大米，清理干净，用水冲洗0.5-1min，倒入蒸盘，加水，浸泡20-60min；
B 蒸煮
在80-100kPa的蒸气压下，蒸煮15-30min；将蒸熟的米饭倒入水中漂洗2-5min，捞出，沥水后装入四层铝箔蒸煮袋，充氮封口；
C 杀菌
在100-120℃的温度下含气调理杀菌10-30min，冷却至室温。
2.根据权利要求1所述的一种软包装米饭罐头的生产工艺，其特征在于：所述的A步骤，大米浸泡后含水量达到30%。
3.根据权利要求1所述的一种软包装米饭罐头的生产工艺，其特征在于：所述的A步骤，大米在25℃的水中浸泡30min。
4.根据权利要求1所述的一种软包装米饭罐头的生产工艺，其特征在于：所述的A步骤，加水量为大米重量的1.3-1.5倍。
5.根据权利要求1所述的一种软包装米饭罐头的生产工艺，其特征在于：所述的B步骤，蒸煮时间为20min。
6.根据权利要求1所述的一种软包装米饭罐头的生产工艺，其特征在于：所述的B步骤，充入氮气量使真空度为5-55kPa。
7.根据权利要求1所述的一种软包装米饭罐头的生产工艺，其特征在于：所述的B步骤，蒸熟的米饭漂洗后，按1:1的比例与预先炒制好的副食拌匀装袋。
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