[发明专利]一种杨梅保健酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种杨梅保健酒及其制备方法，是以中草药为原料的保健药酒。

背景技术

杨梅具有较高的营养价值，富含糖类，蜡质、有机酸，蛋白质，微量元素等。但杨梅成熟后难保存，易腐烂，有一日变色，二日变味的特征。杨梅成熟季节，杨梅量大，运输困难，杨梅堆积腐烂变质严重，造成巨大经济损失。为此，用杨梅制酒可解决上述问题，但用杨梅制酒工序复杂，杨梅需经去核、榨汁等前期工序后，才能将杨梅汁进行酿酒，且酿造的成品酒缺少杨梅的风味，营养成份单一，有效成份难以真正溶于酒中，色泽欠佳。

发明内容

本发明的目的是提供一种杨梅保健酒及其制备方法，具有工艺简单实用，保健营养成份多，调整人体免疫力的功效，该酒具有玫瑰红色、酒香温和芬芳，风味独特，能活血化瘀，益脾和胃，养心安神，祛风除湿，养容延年的优点。

本发明的一种杨梅保健酒及其制备方法，它是由包括下述重量配比的原料制成的：

杨梅68～78份  茯苓15～25份  黄精2～7份。

本发明的优选方案中各原料的重量配比是：

杨梅74～77份  茯苓18～22份  黄精3～6份。

本发明的最佳方案中各原料的重量配比是：

杨梅75份  茯苓20份  黄精5份。

制备一种杨梅保健酒的方法包括如下步骤：

(1)用茯苓药曲作该酿酒的酒曲；

茯苓药曲的制备方法是：

(a)制备培养基，取1000ml水，在水中加入淀粉200g，加温100℃，保温30分钟，过滤，取滤液，在滤液中加入葡萄糖20g、磷酸二氢钾0.1g、硫酸镁0.1g、琼脂粉20g，混均，装入数个试管中密封，装入量占试管体积的30％，将数个试管置入高压灭菌锅中，加温至121℃，保温40分钟灭菌，待高压灭菌锅温度降至常温，制成培养基，培养基的含水量为35～60wt％，pH4～7；

(b)取经过复壮的茯苓菌菌种，接种于数个试管的培养基中，28℃～32℃温度下培养15～20天，取出试管中生长的菌丝，干燥，得扩大培养的茯苓菌；

(c)取茯苓200g，将茯苓制成粉，再取淀粉100g、磷酸二氢钾0.5g、硫酸镁0.5g、252ml的凉开水，混合均匀，装瓶，按上述原料总重量的0.1～0.2倍引种扩大培养的茯苓菌，密封瓶口，25℃～28℃温度下培养7～15天，待瓶中的培养基上生长出茂盛地菌丝，取出瓶中物，干燥，即为茯苓药曲：

(2)再将量份的成熟的鲜杨梅全果，与量份的茯苓、黄精粉碎后得到的粉剂混合，再加入占上述原料重量20％的白糖，占上述原料重量50％的热水，热水温度80℃～90℃，搅拌均匀，待上述原料温度降至30℃～35℃时，加入占上述总体重量5～8％的茯苓药曲，混均，密封发酵，温度20℃～35℃，发酵时间7～9天，取出，过滤，得杨梅酒滤液；

(3)再将杨梅酒滤液陈酿，密封陈酿，陈酿温度20～25℃，陈酿时间5～6个月；

(4)经精滤，除菌，灌装为成品酒。

本发明的优点是：

1、本发明保健营养成份多，调整人体免疫力的功效，该酒具有玫瑰红色、酒香温和芬芳，风味独特，能活血化瘀，益脾和胃，养心安神，祛风除湿，养容延年的优点。

本发明的茯苓在古代医学家华伦、李时诊的著作《神农本草》《本草纲目》中均称之为“上品仙草”。晋人在葛洪在《抱孙子》里说“茯苓可安逸养神，不饥延年”。茯苓解表发汗，渗湿利水，益脾和胃，宁心安神，祛风湿，解毒，利关节，行水气。黄精补脾，润肺，生津。杨梅具有较高的营养价值，富含糖类，蜡质、有机酸，蛋白质，含有丰富的钙，磷，铁，维生素等对人体有利的微量元素。酒成份活血，通血脉，使药效得以发挥。

本发明可改善和治疗风湿病症状，并对头晕，腰酸腿疼，肾虚，高血压，尿急频，体虚，咳嗽痰多，肺虚等症状有良好的治疗作用。本发明对肺结核、胃肠炎、心脑血管疾病、高血脂、高血压、气血两亏，皮肤病等疾病能改善症状，能大大提高了患者的生存质量和治愈康复的效果。本发明能增强人体免疫力，有明显的抗防病效果。

2、本发明的酒中富含蛋白质，葡萄糖，粘液质，有机酸，维生素等利于人体吸收，增强体质，具有利于制备，便于服用，利于保存的优点。