[发明专利]一种杨梅保健酒及其制备方法

权利要求书

1.一种杨梅保健酒，其特征在于它是由包括下述重量配比的原料制成的：

杨梅68～78份  茯苓15～25份  黄精2～7份。

2.根据权利要求1所述的一种杨梅保健酒，其特征在于其中包括各原料的重量配比是：

杨梅74～77份  茯苓18～22份  黄精3～6份。

3.根据权利要求1所述的一种杨梅保健酒，其特征在于其中包括各原料的重量配比是：

杨梅75份  茯苓20份  黄精5份。

4.一种制备如权利要求1所述的一种杨梅保健酒的方法，其特征在于：它包括如下步骤：

(1)用茯苓药曲作该酿酒的酒曲；

茯苓药曲的制备方法是：

(a)制备培养基，取1000ml水，在水中加入淀粉200g，加温100℃，保温30分钟，过滤，取滤液，在滤液中加入葡萄糖20g、磷酸二氢钾0.1g、硫酸镁0.1g、琼脂粉20g，混均，装入数个试管中密封，装入量占试管体积的30％，将数个试管置入高压灭菌锅中，加温至121℃，保温40分钟灭菌，待高压灭菌锅温度降至常温，制成培养基，培养基的含水量为35～60wt％，pH4～7；

(b)取经过复壮的茯苓菌菌种，接种于数个试管的培养基中，28℃～32℃温度下培养15～20天，取出试管中生长的菌丝，干燥，得扩大培养的茯苓菌；

(c)取茯苓200g，将茯苓制成粉，再取淀粉100g、磷酸二氢钾0.5g、硫酸镁0.5g、252ml的凉开水，混合均匀，装瓶，按上述原料总重量的0.1～0.2倍引种扩大培养的茯苓菌，密封瓶口，25℃～28℃温度下培养7～15天，待瓶中的培养基上生长出茂盛地菌丝，取出瓶中物，干燥，即为茯苓药曲：

(2)再将量份的成熟的鲜杨梅全果，与量份的茯苓、黄精粉碎后得到的粉剂混合，再加入占上述原料重量20％的白糖，占上述原料重量50％的热水，热水温度80℃～90℃，搅拌均匀，待上述原料温度降至30℃～35℃时，加入占上述总体重量5～8％的茯苓药曲，混均，密封发酵，温度30℃～35℃，发酵时间7～9天，取出，过滤，得杨梅酒滤液；

(3)再将杨梅酒滤液陈酿，密封陈酿，陈酿温度20～25℃，陈酿时间5～6个月；

(4)经精滤，除菌，灌装为成品酒。