[发明专利]一种新型腌豇豆及其制备新方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，更具体是涉及一种新型腌豇豆及其制备新方法。

背景技术

豇豆也称角豆、带豆、挂豆角等，可以用来煲汤，也可以用来凉拌，还可以用来制作成腌菜，食用方法非常多。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型腌豇豆。

本发明的另一目的在于挺该新型腌豇豆的制备新方法。

为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：

一种新型腌豇豆，以重量份计，由以下组分组成：

豇豆：100，胡萝卜：10～20，红辣椒：10～20，

绿尖辣椒：20～30，香菜：10～20，花椒：3～6，

食盐：10～20，食醋：3～6，生姜：2～5，虾酱：4～6，

八角：1～3，大蒜：5～8。

所述的新型腌豇豆的制备新方法，包括如下技术步骤：

(1)原料整理；将豇豆去尖蒂及筋，洗干净，切成5厘米长的段，用水腌2天；将胡萝卜、红辣椒、绿尖辣椒及香菜洗干净后，切成丝；将生姜洗干净，切成片状；将大蒜剥去外皮，洗干净，切成片；

(2)将整理好的原料用食盐腌渍2～3天；将虾酱用水煮沸后加入其余配料，调匀；

(3)漂洗；将腌好的原料取出，分别置于清水中漂洗2～3遍；

(4)腌制；漂洗好的原料沥干水分，放入干净坛内，用手拌匀；最后将调好的虾酱汤倒入，密封保存，3～5天后即可食用。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

(1)本发明味道清爽，口感良好，是下饭及下粥的小菜；

(2)制备方法简单，成本低廉，卫生环保。

具体实施方式

以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。

实施例1

一种新型腌豇豆，以重量份计，由以下组分组成：

豇豆：100，胡萝卜：10，红辣椒：10，

绿尖辣椒：20，香菜：10，花椒：3，食盐：10，

食醋：3，生姜：2，虾酱：4，八角：1，大蒜：5。

实施例2

一种新型腌豇豆，以重量份计，由以下组分组成：

豇豆：100，胡萝卜：20，红辣椒：20，

绿尖辣椒：30，香菜：20，花椒：6，食盐：20，

食醋：6，生姜：5，虾酱：6，八角：3，大蒜：8。

实施例3

一种新型腌豇豆，以重量份计，由以下组分组成：

豇豆：100，胡萝卜：16，红辣椒：15，

绿尖辣椒：25，香菜：16，花椒：5，食盐：16，

食醋：5，生姜：3，虾酱：5，八角：2，大蒜：6。

所述的新型腌豇豆的制备新方法，包括如下技术步骤：

(1)原料整理；将豇豆去尖蒂及筋，洗干净，切成5厘米长的段，用水腌2天；将胡萝卜、红辣椒、绿尖辣椒及香菜洗干净后，切成丝；将生姜洗干净，切成片状；将大蒜剥去外皮，洗干净，切成片；

(2)将整理好的原料用食盐腌渍2～3天；将虾酱用水煮沸后加入其余配料，调匀；

(3)漂洗；将腌好的原料取出，分别置于清水中漂洗2～3遍；

(4)腌制；漂洗好的原料沥干水分，放入干净坛内，用手拌匀；最后将调好的虾酱汤倒入，密封保存，3～5天后即可食用。