[发明专利]一种新型腌豇豆及其制备新方法

权利要求书

1.一种新型腌豇豆，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：

豇豆：100，胡萝卜：10～20，红辣椒：10～20，

绿尖辣椒：20～30，香菜：10～20，花椒：3～6，

食盐：10～20，食醋：3～6，生姜：2～5，虾酱：4～6，

八角：1～3，大蒜：5～8。

2.权利要求1所述的一种新型腌豇豆的制备新方法，其特征在于，包括如下技术步骤：

(1)原料整理；将豇豆去尖蒂及筋，洗干净，切成5厘米长的段，用水腌2天；将胡萝卜、红辣椒、绿尖辣椒及香菜洗干净后，切成丝；将生姜洗干净，切成片状；将大蒜剥去外皮，洗干净，切成片；

(2)将整理好的原料用食盐腌渍2～3天；将虾酱用水煮沸后加入其余配料，调匀；

(3)漂洗；将腌好的原料取出，分别置于清水中漂洗2～3遍；

(4)腌制；漂洗好的原料沥干水分，放入干净坛内，用手拌匀；最后将调好的虾酱汤倒入，密封保存，3～5天后即可食用。