[发明专利]一种双苦茶及其制作方法

权利要求书

1.一种双苦茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一，将黑苦荞进行熟化处理，并将苦瓜进行脱苦处理；

步骤二，将经步骤一处理后的黑苦荞以及苦瓜分别烘干；

步骤三，将经步骤二烘干后的黑苦荞以及苦瓜研磨成粉；

步骤四，将经步骤三研磨后得到的黑苦荞粉以及苦瓜粉与食用增稠剂以及食用豆粉混合得到混合粉，重量份比例为：所述黑苦荞粉5份，所述苦瓜粉3份，所述食用增稠剂0.8～1.1份，所述食用豆粉0.9～1.2份，所述混合后加入饮用水并搅拌均匀，所述饮用水加入的比例为所述混合粉总重量的25％；

步骤五，将经步骤四得到的混合物进行二次变温挤压造粒，得到茶料条，所述挤压造粒的步骤为：在95℃的温度下，将所述步骤四所得的混合物挤压为直径为2.5mm的初胚条后，在80℃的温度下，将所得的初胚条挤压为直径为1.5mm的茶料条；

步骤六，将经步骤五得到的茶料条烘烤至水分含量为8～10％，得到所述的双苦茶。

2.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤一中，黑苦荞的所述熟化处理步骤为：将黑苦荞在饮用水中浸泡8～16小时后，沥干后装入料盘，装盘厚度为3～5cm，装盘后放入蒸汽柜在90℃的温度下蒸制45～60分钟；苦瓜的所述脱苦处理步骤为：将苦瓜切分为厚度为1～2cm的瓜片后，在脱苦溶液中浸泡30～50min后，在温度为70℃的热水中烫漂2～4分钟，所述苦瓜脱苦溶液由5％的盐、0.02％的维生素C、30％的麦芽糊精以及纯净水组成(质量百分比)。

3.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤二中，熟制后的黑苦荞的烘干温度为105℃，烘干时间为80min，脱苦处理后的苦瓜的烘干温度为80℃，烘干时间为3h。

4.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤三所得的黑苦荞粉的粗细度为40目，所得的苦瓜粉的粗细度为40目。

5.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤四中，所述食用增稠剂由40～60％的琼脂和40～60％的瓜尔豆胶组成(质量百分比)，搅拌时间为10～15min。

6.如权利要求5所述的制作方法，其特征在于，所述步骤四中，还加入荞麦香精，所述黑苦荞粉、所述苦瓜粉、所述琼脂、所述瓜尔豆胶、所述荞麦香精和所述食用豆粉混合的重量份比例为5∶3∶0.5∶0.4∶0.1∶1。

7.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤六中，烘烤的底火温度为130～150℃，面火温度为160～180℃，烘烤时间为30～40min。

8.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，还包括步骤一之前的预处理，所述预处理是将黑荞麦用清水除去表面杂质，以及将苦瓜用清水漂洗后去籽。

9.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，还包括所述步骤六之后的整形处理，所述整形处理的步骤为：将经步骤六烘烤后的茶料条冷却后切分为长度为0.5～0.8cm的短条后，筛滤粉末。

10.根据权利要求1至9任一所述制作方法所制作的双苦茶。