[发明专利]一种甘蔗绿茶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工领域，具体涉及一种甘蔗绿茶饮料及其制备方法。

背景技术

    甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。现代研究证明甘蔗具有滋养润燥、清热润肺、键入肝脾、生津解救、美容脸部等功效，并可以用于快速的补充能量，且饮料的口感新鲜而细腻、余味清爽延绵。目前，还没有将甘蔗与绿茶配合起来制备甘蔗绿茶饮料的报道。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺陷，提供一种口感好、且能快速补充能量的绿茶饮料。

为了达到上述目的，本发明提供了一种甘蔗绿茶饮料，该甘蔗绿茶饮料每200mL由以下重量份的原料制成：甘蔗原汁20-30g、绿茶鲜叶20-30g、蜂蜜1-5g、山梨酸1-3g、柠檬酸1-5g、木耳多糖1-5g、其余为水。

本发明还提供了上述甘蔗绿茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）浸提：取绿茶鲜叶水提，过滤，取水提液备用；其中，水的加入量不超过原料中水的含量，水提优选加热水提，水提温度95-100℃，提取时间1小时；

（2）调配：按原料配比取甘蔗原汁、步骤（1）中制备的水提液、蜂蜜、山梨酸、柠檬酸、木耳多糖加水定容后，搅拌均匀，即得。

上述甘蔗绿茶饮料每200mL的优选原料配比为：甘蔗原汁20-30g、绿茶鲜叶20-30g、葡萄籽提取物1-5g、蜂蜜1-5g、山梨酸1-3g、柠檬酸1-5g、木耳多糖1-5g、其余为水。利用葡萄籽提取物作为天然抗氧化剂，提高饮料的保存时间。

本发明甘蔗绿茶饮料每200mL的最佳原料配比为：甘蔗原汁20-30g、绿茶鲜叶20-30g、葡萄籽提取物1-5g、山楂鲜叶1-5g、西洋参1-3g、芒果冻干粉5-10g、枸杞5-10g、蜂蜜1-5g、山梨酸1-3g、柠檬酸1-5g、木耳多糖1-5g、其余为水。丰富了饮料中的营养成分，调节了饮料的风味。

该甘蔗绿茶饮料的制备方法如下：（1）浸提：按原料配比取绿茶鲜叶、山楂鲜叶、西洋参、枸杞、葡萄籽提取物、芒果冻干粉水提，过滤，取水提液备用；

（2）调配：按原料配比取甘蔗原汁、步骤（1）中制备的水提液、蜂蜜、山梨酸、柠檬酸、木耳多糖加水定容后，搅拌均匀，即得。

上述甘蔗绿茶饮料的具体制备方法如下：

（1）灭酶1：将洗净去皮的甘蔗在95-100℃的蒸汽中高温瞬时灭酶10-20s，可以有效的抑制和灭掉残余酶，可以防治甘蔗变质。

（2）粉碎、压榨：将灭酶后的甘蔗放入粉碎压榨机进行粉碎、压榨。

（3）沉淀、过滤：粉碎压榨后的甘蔗，先进行沉淀，然后经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤，得到甘蔗原汁。

（4）灭酶2：将洗净绿茶鲜叶、山楂鲜叶按照规定的剂量一起放入95-100℃的蒸汽中高温瞬时灭酶10-20s，可以有效的抑制和灭掉残余酶，可以防治这些原材料变质。

（5）粉碎：将绿茶鲜叶、山楂鲜叶、西洋参、枸杞切碎，粒径尽可能小，最大不大于5毫米。

（6）浸提：将已经切碎的绿茶鲜叶、山楂鲜叶、西洋参、枸杞及葡萄籽提取物、芒果冻干粉按配方浸入所述原料总重量的重量倍数100倍温度在90摄氏度热热水中两个小时后加热，并缓缓搅拌，温度保持在90-95℃，时间为1小时，加热提取后经过沉淀及200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤掉杂物，得到浸提液。

（7）调配：按照原料配比将甘蔗原汁、浸提液、蜂蜜、山梨酸、柠檬酸、木耳多糖和达到国家规定饮料饮用标准的水，放入配料罐中定容，搅拌均匀。

（8）杀菌：将配好的饮料进行超高温瞬间灭菌，灭菌温度为125℃左右，时间为3-5秒。

（9）灌装：采用真空灌装，封口，真空度为0.04-0.05Mpa，温度控制在70℃左右，再冷却到常温即可。

本发明相比现有技术具有以下优点：本发明采用甘蔗配绿茶，口感新鲜、余味清爽延绵，且饮料中含有大量的糖类，可以快速补充能量，为缺少能量、低糖患者或者体力不支等情况的人快速提供能量；同时采用蜂蜜、山梨酸、柠檬酸和木耳多糖调节饮料的酸度，使绿茶饮料在保持原有风味的同时口感更好。

本发明利用葡萄籽提取物作为天然抗氧化剂，提高饮料的保存时间，天然健康；利用山楂鲜叶调和饮料的口感，使饮料的风味更佳；采用西洋参、芒果冻干粉和枸杞增加饮料的营养成分。

本发明甘蔗绿茶饮料原料来源广，口感好，制备方法简单、易操作，成本低，便于推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。