[发明专利]一种炸鸡翅调料及炸鸡翅的方法

权利要求书

1.一种炸鸡翅调料，其特征在于，包括A、B、C三个组分，所述A组分包括鸡蛋和干白葡萄酒；B组分包括盐、糖、胡椒粉和鸡粉；C组分包括咖喱粉、玉桂粉和豆蔻粉；所述炸鸡翅调料中各原料的重量配比如下：

A组分：

鸡蛋        50-60g；

干白葡萄酒  8-10ml；

B组分：

C组分：

2.根据权利要求1所述炸鸡翅调料，其特征在于，所述炸鸡翅调料中各原料的重量配比如下：

A组分：

鸡蛋        52-58g；

干白葡萄酒  9-10g；

B组分：

C组分：

3.一种炸鸡翅的方法，其特征在于，采用权利要求1或2所述炸鸡翅调料，包括以下步骤：

(1)将组分A加入到鸡翅中抓拌均匀；然后加入组分B抓拌均匀，腌制5-10分钟；最后加入组分C抓拌均匀，腌制2小时以上，得到腌制好的鸡翅；

(2)将腌制好的鸡翅两面沾上面粉，至面粉全面覆盖鸡翅表面；

(3)将沾有面粉的鸡翅置于140-180℃的食用油中炸制至鸡翅表面呈金黄色，捞出、控油。

4.根据权利要求3所述炸鸡翅的方法，其特征在于，所述步骤(1)中鸡翅与炸鸡翅调料重量比为500：80-110。

5.根据权利要求3所述炸鸡翅的方法，其特征在于，所述步骤(2)中在鸡翅两面沾上面粉包括以下步骤：首先将鸡翅表面沾上面粉，然后将沾有面粉的鸡翅在清水中短暂浸泡使鸡翅表面润湿，最后在润湿的鸡翅表面再次沾上面粉。

6.根据权利要求3所述炸鸡翅的方法，其特征在于，所述步骤(2)中鸡翅与面粉的重量比为500：100-150。

7.根据权利要求3所述炸鸡翅的方法，其特征在于，所述步骤(3)中食用油的油温为150-180℃。

8.根据权利要求3所述炸鸡翅的方法，其特征在于，所述步骤(4)中炸制时间为5-8分钟。