[发明专利]一种芒果蜂蜜冻干粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是一种芒果蜂蜜冻干粉及其制备方法，属于食品中冻干粉的工艺领域。

背景技术

芒果为热带著名水果，汁多味美，还可制罐头和果酱或盐渍供调味，亦可酿酒。果皮入药，“凡渡海者食之不呕浪”；果核疏风止咳。叶和树皮可作黄色染料。木材坚硬，耐海水，宜作舟车或家具等。树冠球形，常绿，郁闭度大，为热带良好的庭园和行道树种。

芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，营养丰富，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称 。

发明内容

一种芒果蜂蜜冻干粉，其特征在于有以下重量份的原料制成：蜂蜜330~350、芒果120~140、橙皮10~14、万寿菊5~7、桑椹子6~8、竹茹3~4、南瓜花4~6、茶籽油5~7、蜂胶8~12、红背菜6~8、蓝莓汁8~10、豆浆6~8、芒果核14~16、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：菱角茎4~6、心胆草3~4、芭蕉花5~5.5、枇杷叶6~8、关公须3~4.5、红糖4.5~6、黄豆芽7~10、田七4~5、土豆粉10~12、白芝麻2~3和适量的水；制备方法是将白芝麻先炒制焦黄，磨粉，混合土豆粉后制成混合粉料，混合菱角茎、心胆草、芭蕉花、枇杷叶、关公须、黄豆芽和田七，加水至液面高出物料8~10cm，煎煮65~80min，过滤得滤汁，加入红糖调匀，与前述的混合粉料混合，最后干燥，粉碎即得。

一种芒果蜂蜜冻干粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将干的芒果核粉碎成块状，用茶籽油煎炸15~18min至表面焦黄，捞出沥干油；

（2）混合橙皮、王寿菊、桑葚子、竹茹、南瓜花、蜂胶、红背菜和（1）的芒果核，加水至液面高出物料10~12cm，煎煮并熬制约60~80min至汤汁浓稠，过滤汤汁；

（3）取芒果的果肉部分，磨浆，加入蜂蜜、（2）所述的汤汁，蓝莓汁、豆浆、助剂及其他剩余材料，调匀后于低温-40℃以下迅速冻成固体；

（4）将（3）所得的固体放于真空冷冻干燥机中，调整料温-25~-20℃真空干燥4~5h，提高干燥室温度30~40℃继续干燥1~2h，最后粉碎成粉末即可。

材料中出现的不常见物料介绍如下：

心胆草：柳叶菜科多年生草本，煎汤服用，有除湿，驱虫，止血，止痛的功效。

芭蕉花：为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花，具有独特的鲜甜味，具有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效。

关公须：野芝麻亚科的一年生草本，根、叶入药，药效与丹参类似。

本发明的优点：本发明的蜂蜜芒果冻干粉是将芒果和蜂蜜混合，再通过低温真空冻干成粉末，其中也有王寿菊、桑生子、竹茹等中药材的加入，以煎煮熬制成汤汁的形式混合冻干，意在跟有效的促进营养的吸收及补充营养的全面，芒果属热带水果，做成蜂蜜冻干粉的形式易于保存和运输，是一款不错的营养品。

具体实施方式

一种芒果蜂蜜冻干粉，其特征在于有以下重量份的原料制成：蜂蜜330~350g、芒果120~140g、橙皮10~14g、万寿菊5~7g、桑椹子6~8g、竹茹3~4g、南瓜花4~6g、茶籽油5~7g、蜂胶8~12g、红背菜6~8g、蓝莓汁8~10g、豆浆6~8g、芒果核14~16g、助剂4~5g和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：菱角茎4~6g、心胆草3~4g、芭蕉花5~5.5g、枇杷叶6~8g、关公须3~4.5g、红糖4.5~6g、黄豆芽7~10g、田七4~5g、土豆粉10~12g、白芝麻2~3g和适量的水；制备方法是将白芝麻先炒制焦黄，磨粉，混合土豆粉后制成混合粉料，混合菱角茎、心胆草、芭蕉花、枇杷叶、关公须、黄豆芽和田七，加水至液面高出物料8~10cm，煎煮65~80min，过滤得滤汁，加入红糖调匀，与前述的混合粉料混合，最后干燥，粉碎即得。

一种芒果蜂蜜冻干粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将干的芒果核粉碎成块状，用茶籽油煎炸15~18min至表面焦黄，捞出沥干油；

（2）混合橙皮、王寿菊、桑葚子、竹茹、南瓜花、蜂胶、红背菜和（1）的芒果核，加水至液面高出物料10~12cm，煎煮并熬制约60~80min至汤汁浓稠，过滤汤汁；

（3）取芒果的果肉部分，磨浆，加入蜂蜜、（2）所述的汤汁，蓝莓汁、豆浆、助剂及其他剩余材料，调匀后于低温-40℃以下迅速冻成固体；

（4）将（3）所得的固体放于真空冷冻干燥机中，调整料温-25~-20℃真空干燥4~5h，提高干燥室温度30~40℃继续干燥1~2h，最后粉碎成粉末即可。