[发明专利]邹皮木瓜高利用率提取及加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种邹皮木瓜高利用率提取及加工工艺，属于蔬果深加工工艺方法研究领域。

背景技术

皱皮木瓜(Chaenomeles speciosa(Sweet)Nakai)是一种药食同源植物，富含多种生物活性成分。我国是皱皮木瓜原产地，其主要分布于华东、华中及西南等地。

皱皮木瓜中富含多种人体所需的生物活性成分，如有机酸、五环三萜类、黄酮类、皂苷类、酚类、超氧化物歧化酶、挥发油类、维生素类、微量元素等。其中有机酸、黄酮类和超氧化物歧化酶因具有较高的药用性和抗氧化活性，价值较大。

皱皮木瓜中有机酸及单宁成分较高，且果实质地坚硬、纤维较多、维管束发达、口感酸涩，不宜直接食用，因此其加工技术在邹皮木瓜的利用上显得尤为重要。

目前对于该邹皮木瓜的加工还处于比较初级阶段，主要用作中药饮片(通过直接切片晒干)、木瓜汁、木瓜醋以及木瓜罐头等方面的开发。而对于大量废弃的木瓜皮及渣等物料有的直接丢弃，有的用来沤肥或晒干作为饲料。而以上的简单加工对于含有丰富有机酸、超氧化物歧化酶的该品种来说，其利用价值和利用率就显得过低。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术存在的不足，提供一种邹皮木瓜高利用率提取及加工方法。本发明的方法在现有提取技术的基础上，进行各种提取技术的组合、优化和提升，通过对邹皮木瓜有效成分的鉴定，制定了尽可能多地利用其各个部分的技术工艺路线，该技术路线将在尽可能少的引入有机溶剂或使用无害溶剂的基础上，尽可能多的获得其有效成分/组分，最大程度提高其经济利用价值。选定提取的邹皮木瓜有效成分/组分分别为超氧化物歧化酶(SOD酶)、齐墩果酸以及木瓜汁液，剩余残渣用来制备动物饲料。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

本发明涉及一种邹皮木瓜高利用率提取及加工方法，所述方法包括如下步骤：

A、邹皮木瓜与水混合后粉碎至糊状，常规过滤，对滤出液进行离心分离；

B、上清液经0.22μm孔径过滤膜过滤；

C、滤过液经截留分子量为50,000超滤膜包过滤；

D、滤过液经截留分子量为5,000超滤膜包过滤；

E、截留液通过丙酮法进行SOD酶沉淀，沉淀物经低温冷冻干燥，得SOD酶；

F、将所述5,000超滤膜包过滤的滤过液和50,000超滤膜包过滤的截留液合并，得木瓜汁液原料；

G、将所述常规过滤的滤渣以及离心分离所得的沉淀物在超声波辅助下进行无水乙醇浸提、过滤；滤清液去除乙醇后得齐墩果酸粗品，残渣烘干、粉碎、过筛得动物饲料。

上述步骤中，通过常规过滤法去除粗纤维；0.22μm孔径过滤膜过滤去除菌和大分子颗粒物质、截留分子量为50,000超滤膜包过滤去除部分杂蛋白、截留分子量5,000的超滤膜过滤包进行过滤去除无机物和离子。本发明的工艺流程尽可能减少有害有机溶剂的使用环节和使用量，同时产生的尽可能多的产物来提高邹皮木瓜的使用价值。制得的SOD酶产物可进一步作为其他产品的原料使用；此外，由于邹皮木瓜鲜果切碎并进行常规过滤后的上清液首先采用过0.22μm滤膜，已经去除细菌及大颗粒物，而在之后的超滤过程中没有任何溶剂及其他污染物的引入，因此，将所述5,000超滤膜包过滤的滤过液和50,000超滤膜包过滤的截留液在洁净的环境中进行合并，制得的木瓜汁液原料可作为开发木瓜汁饮料、木瓜醋和其他添加木瓜汁液产品的原料。

优选的，步骤A中，邹皮木瓜鲜果切成重量为30～50g块状，然后与两倍质量的水进行混合；粉碎至糊状后还包括浸提1h，浸提过程中以50～100转/分钟的速度进行搅拌的步骤。浸提的目的在于催进酶的溶出。

优选的，所述常规过滤具体为：经45°交叉叠放的8层医用纱布过滤后得粗过滤液，再用快速滤纸进行减压抽滤，得到粗酶液；所述离心分离具体为：将所述粗酶液快速加热到60℃并保持20min，停止加热，静止到室温后以5000r/min速度离心15min。

优选的，步骤C是以300ml/min的速度进行超滤。超滤目的在于去除分子量交大的杂蛋白，透过液作为SOD酶进一步提取的原料，而截留液作为木瓜汁液产品的原料留存，该步骤截留液∶透过液＝1∶9。

优选的，步骤D是以200ml/min的速度进行超滤。超滤目的在于除去小分子无机物及离子，截留液为SOD酶浓缩液，而透过液留作木瓜汁类产品原料，该步骤截留液∶透过液＝2∶1。