[发明专利]一种酵母培养物的制备方法

权利要求书

1.一种酵母培养物的制备方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

1）种子液制备：将产朊假丝酵母（Candida utilis）CGMCC NO.7691接种至液体种子培养基中，得到种子液；

2）液体好氧发酵：将种子液接种至发酵罐的液体发酵培养基中，放大培养，进行好氧发酵，得到液体菌种溶液；

3）固体好氧发酵：将液体菌种溶液接种到已灭菌的固体培养基上，铺料于发酵床上，进行固体好氧发酵，所述的发酵床包括依次连接的上料装置、发酵装置和下料装置，所述的发酵装置包括2-5个从上至下错位分布的链带式发酵层间；

4）固体厌氧发酵：控制发酵床，关闭通气开关，进行固体厌氧发酵，得到固体发酵产物；

5）将固体发酵产物干燥，粉碎40-60目，得酵母培养物。

2.如权利要求1所述的一种酵母培养物的制备方法，其特征在于所述的步骤1）中液体种子培养基含有：糖蜜10-20g/L，蛋白胨10-20g/L，氯化钠5-25g/L，pH 5.5-7.0。

3.如权利要求1所述的一种酵母培养物的制备方法，其特征在于所述的步骤1）中种子液培养条件为：摇床培养，转速150-200r/min，温度28-32℃，培养时间18-24h。

4.如权利要求1所述的一种酵母培养物的制备方法，其特征在于所述的步骤2）中液体发酵培养基含有：糖蜜40-80g/L，蛋白胨30-50g/L，氯化钠5-25 g/L，MgSO4·7H2O 1-5 g/L，pH 5.5-7.0。

5.如权利要求1所述的一种酵母培养物的制备方法，其特征在于所述的步骤2）中液体好氧发酵条件为：接种量10-20%，通气量1-3L/min，搅拌转速200-400r/min，利用发酵罐pH自动反馈调节系统控制发酵液pH 5.5-7.0，残糖浓度控制在4-8wt%，发酵温度25-35℃，发酵时间20-24h。

6.如权利要求1所述的一种酵母培养物的制备方法，其特征在于所述的步骤3）中固体培养基含有：玉米粉45-65%，麸皮15-25%，豆粕20-35%。

7.如权利要求1所述的一种酵母培养物的制备方法，其特征在于所述的步骤3）中固体好氧发酵条件：发酵床铺料水分40-60%，接种量10-20%，每一发酵层间的发酵条件控制温度为25-45℃，通气量为0.1-10 L/min，发酵期间控制翻料在3-6次，好氧发酵时间控制在24-36h。

8.如权利要求1所述的一种酵母培养物的制备方法，其特征在于所述的步骤4）中固体厌氧发酵条件：每一发酵层间的发酵条件控制温度为25-45℃，不通气，发酵期间控制翻料在1-3次，厌氧发酵时间控制在12-18h。

9.如权利要求1所述的一种酵母培养物的制备方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

1）种子液制备：将产朊假丝酵母接种至液体种子培养基中进行摇床培养，控制转速180r/min，温度30℃，培养时间20h，得到种子液；

2）液体好氧发酵：将种子液以15%的接种量接种至液体发酵培养基中，控制温度30℃，通气量2L/min，搅拌转速300r/min，有氧发酵22h，控制发酵过程中液体培养基的pH控制在6.0，残糖浓度控制在6wt%，得液体菌种液；

3）固体好氧发酵：将液体发酵产物接种到固体培养基上，固液混合铺料于发酵床，接种量15%，铺料水分控制在50%，温度30℃，通气量为3 L/min，翻料4次，进行固体好氧发酵，发酵时间30h；

4）固体厌氧发酵：控制发酵床温度30℃厌氧发酵16h，不通气，翻料2次，得固体发酵产物；

5）将固体发酵产物干燥，粉碎60目，得酵母培养物；

所述的液体种子培养基含有：糖蜜15g/L，蛋白胨15g/L，氯化钠20g/L，pH6；

所述的液体发酵培养基含有：糖蜜50 g/L，蛋白胨40 g/L，氯化钠10g/L，MgSO₄·7H₂O 3g/L，pH6；

所述的固体培养基含有：玉米粉65%，麸皮15%，豆粕20%。