[发明专利]一种草鱼保水剂的制备方法以及保水方法有效
| 申请号： | 201410224410.4 | 申请日： | 2014-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN103989234A | 公开（公告）日： | 2014-08-20 |
| 发明（设计）人： | 励建荣;王金路;仪淑敏;李学鹏;李婷婷 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23L3/3454 | 分类号： | A23L3/3454;A23L3/3472;A23B4/10 |
| 代理公司： | 锦州辽西专利事务所 21225 | 代理人： | 李辉 |
| 地址： | 121000 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 草鱼 水剂 制备 方法 以及 | ||
【权利要求书】：
1.一种草鱼保水剂的制备方法，其特征是：具体步骤如下：
（1）将新鲜草鱼去头尾、去磷、去皮后，取出草鱼内脏备用；
（2）在4℃条件下，将草鱼内脏用绞肉机绞碎，加入纯净水，所述绞碎的草鱼内脏与纯净水的质量比1:5～1:6，均质1min，用食用氢氧化钠调节pH值至10～12，静置8min～12min，过滤去除不溶物，得到草鱼内脏蛋白液；
（3）将草鱼内脏蛋白液、复合磷酸盐加入去离子水中，配制草鱼内脏蛋白液质量百分浓度为3%～6%、复合磷酸盐质量百分浓度0.15%～0.25%的保水剂。
2.根据权利要求1所述的草鱼保水剂的制备方法，其特征是：所述复合磷酸盐为三聚磷酸盐、焦磷酸盐、六偏磷酸盐按照质量比2:2:1混合得到的混合物。
3.如权利要求1所述的一种草鱼保水剂对草鱼的保水方法，其特征是：具体步骤如下：
（1）将去头尾、去磷、去皮后的新鲜草鱼切成130g～150g的鱼肉块，鱼肉块浸泡在草鱼内脏蛋白液质量百分浓度为3%～6%、复合磷酸盐质量百分浓度0.15%～0.25%的保水剂中，所述草鱼鱼肉与保水剂的质量比为1:1.5～1:2.5，在9℃～11℃下浸泡0.5h～2h，浸泡过程中每隔15min～20min搅拌一次；
（2）将浸泡后的鱼块取出，速冻后冻藏。
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