[发明专利]一种茶香草莓蜜饯及其制作方法

权利要求书

1. 一种茶香草莓蜜饯的制作方法，其特征在于：将新鲜草莓经选料、漂洗、硬化、糖渍、绿茶调味、烘干、浸胶、杀菌包装制得成品。

2. 根据权利要求1所述茶香草莓蜜饯的制作方法，其特征在于：所述蜜饯中包括以下重量份的原料：新鲜草莓100份，白砂糖35～50份，氯化钙0.02份，绿茶1～5份，明胶0.5份。

3. 根据权利要求1所述茶香草莓蜜饯的制作方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

1）选料：选取无病虫害、无机械损伤的新鲜草莓；

2）漂洗：用清水将草莓冲洗2-3遍，沥干；

3）硬化：将草莓置于质量分数为2%的氯化钙溶液中浸泡20-30 min，再用清水洗净、晾干；

4）糖渍：将硬化后的草莓加白砂糖进行糖渍，糖渍时间为2个月；

5）绿茶调味：将糖渍后的草莓和糖汁一起倒入减压锅中煮制，煮沸后将绿茶冲泡的茶汤加入锅中一起煮制1h；

6）烘干：煮制结束后将草莓取出、沥干，于60-65℃下干燥；

7）浸胶：将烘干好的草莓置于85℃的明胶溶液中浸泡0.5min取出，冷却成型；

8）杀菌包装：将成型的蜜饯采用超高压灭菌3-5min，取出后立即封口包装制得成品。

4. 根据权利要求3所述茶香草莓蜜饯的制作方法，其特征在于：步骤4）中糖渍的方法为：按每100kg草莓加入白砂糖15kg进行腌制，腌制前2天静置不动，随后7天每天翻动一次，并且每次加入1-2kg白砂糖；其后每隔3-5天翻动一次，每次再加入白砂糖2kg；腌制至第40天时，将剩余白砂糖全部加入，再静置腌制20天。

5. 一种如权利要求1所述制作方法制得的茶香草莓蜜饯。