[发明专利]一种五香兔肉制品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及我国城乡人民普遍欢迎的一种五香兔肉食品。

背景技术

市售的畜肉食品有牛肉干、五香酱肉、羊肉松等等。虽是一种畜肉食品，但有其所含蛋白质、脂肪高，胆固醇多，矿物质低，磷脂少等问题的困扰。

为解决以上市售畜肉食品之不足，本发明的目的提供了营养丰富并具有较高药用价值。蛋白质、脂肪低，胆固醇少，矿物质高，磷脂多，并且容易消化吸收的一种五香兔肉制品。

发明内容

本发明五香兔肉制品所含原料及重量配比为：净兔肉100-150千克、五香粉500-750克、精盐100-150克、黄酒5-7.5千克、酱油5-7.5千克、冰糖6-9千克、硝水100-150克、熟麻油3-4.5千克、葱花、姜汁各适量。

本发明五香兔肉制品的制作方法，其步骤为：

(1)将兔肉洗净后，切成块状。

(2)将五香粉装袋扎口，放入锅内，再加清水适量，放入精盐、黄酒、酱油和冰糖，在旺火上煮成囟水。

(3)浸囟：将兔肉块放入囟锅，以旺火煮透后捞出，抹去浮汁；晾凉后用清水漂洗1小时，取出沥干。用硝水、葱花、姜汁配成溶液，放入肉块浸泡30分钟后，取出沥干；再用熟麻油涂抹肉表面即为成品。

食用方法：取本发明的五香兔肉食用时，如洒上蒜泥、麻油、酱油或醋制成调料，其味更佳，肉质细嫩、鲜美可口、味异香、为下酒佳肴。

本发明的优点：本发明的五香兔肉制品其制作工艺简单，原料来源广泛、营养丰富、食用方便、易消化吸收，是我国城乡人民普遍欢迎的畜肉食品，适合于各类人群食用。

本发明五香兔肉制品之实施例：

取：净兔肉100千克、五香粉500克、精盐100克、黄酒5千克、酱油5千克、冰糖6千克、硝水100克、熟麻油3千克、葱花、姜汁各适量。

(1)将净兔肉洗净后，切成块状。

(2)将五香粉装袋扎口，放入锅内，再加清水适量，放入精盐、黄酒、酱油和冰糖，在旺火上煮成囟水。

(3)浸囟：将兔肉块放入囟锅，以旺火煮透后捞出，抹去浮汁；晾凉后用清水漂洗1小时，取出沥干。用硝水、葱花、姜汁配成溶液，放入肉块浸泡30分钟后，取出沥干；再用熟麻油涂抹肉表面即为成品。