[发明专利]一种高钙酸奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种高钙酸奶及其制备方法。

背景技术

    饮品是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品，如酒、茶、啤酒、汽水及各种果汁等。目前市场上销售的饮品种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种高钙酸奶及其制备方法，本发明具有清香可口，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种高钙酸奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鲜牛奶500-520、丹参2-3、板蓝根1-2、厚朴花3-4、牛膝1-2、石榴叶4-5、虾壳钱2-3、羊角草1-2、花生4-5、豌豆3-4、白醋13-14、小麦胚芽粉20-22、糙米粉14-15、丝瓜10-11、紫甘蓝15-20、鱼骨50-55、乳酸菌10-12、营养添加剂10-12；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：决明子3-4、菟丝子1-2、葫芦籽4-5、陈皮2-3、马齿苋10-11、薏仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12；

制备方法为：（1）将决明子、菟丝子、葫芦籽、陈皮用纱布包裹，投入锅中，加8-10倍的水文加热，煮至沸腾时加入马齿苋，漂烫6-8分钟后将马齿苋捞出、沥干，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；

（2）将薏仁、松子仁、蜂蜜混合入锅，小火炒制20-25分钟后出料，研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

    所述的高钙酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将丹参、板蓝根、厚朴花、牛膝、石榴叶、虾壳钱、羊角草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将丝瓜去皮，与紫甘蓝混合，加药液打浆，过滤除渣，收集滤液；

    （3）将花生、豌豆入锅，小火炒制20-25分钟后出料，加白醋研磨匀质，过滤除渣，收集滤液；

    （4）将鱼骨与步骤（3）所得物料混合，隔水大火蒸50-60分钟后将鱼骨取出敲碎，加步骤（2）所得物料研磨匀质，然后与鲜牛奶混合均匀，在85—90℃下灭菌30分钟，待温度降至40-42℃时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，然后与剩余物料混合均匀，于0-5℃下冷藏，即得。

    本发明中的虾壳钱为堇菜科植物台湾堇菜的全草，羊角草为玄参科一年生草本植物狭叶母草的全草。

本发明的有益效果为：

本发明酸甜可口，具有蔬菜的清香，风味独特，同时本发明添加的鱼骨显著提高了本发明的钙含量，而小麦胚芽粉、糙米粉中含有丰富的维生素及矿物质，使得本发明的营养全面均衡，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到活血通经、健脾益胃、补肝益肾、强壮筋骨的功效。

具体实施方式

    一种高钙酸奶，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

鲜牛奶500、丹参3、板蓝根1、厚朴花4、牛膝2、石榴叶5、虾壳钱2、羊角草1、花生5、豌豆4、白醋14、小麦胚芽粉22、糙米粉15、丝瓜11、紫甘蓝20、鱼骨55、乳酸菌12、营养添加剂10；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：决明子4、菟丝子2、葫芦籽4、陈皮3、马齿苋11、薏仁7、蜂蜜2、松子仁12；

制备方法为：（1）将决明子、菟丝子、葫芦籽、陈皮用纱布包裹，投入锅中，加8-10倍的水文加热，煮至沸腾时加入马齿苋，漂烫6-8分钟后将马齿苋捞出、沥干，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；

（2）将薏仁、松子仁、蜂蜜混合入锅，小火炒制20-25分钟后出料，研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

    所述的高钙酸奶的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将丹参、板蓝根、厚朴花、牛膝、石榴叶、虾壳钱、羊角草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将丝瓜去皮，与紫甘蓝混合，加药液打浆，过滤除渣，收集滤液；

    （3）将花生、豌豆入锅，小火炒制20-25分钟后出料，加白醋研磨匀质，过滤除渣，收集滤液；

    （4）将鱼骨与步骤（3）所得物料混合，隔水大火蒸50-60分钟后将鱼骨取出敲碎，加步骤（2）所得物料研磨匀质，然后与鲜牛奶混合均匀，在85—90℃下灭菌30分钟，待温度降至40-42℃时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，然后与剩余物料混合均匀，于0-5℃下冷藏，即得。