[发明专利]一种鲜银耳饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种饮料及其制备方法；更具体地，本发明涉及一种鲜银耳饮料及其制备方法。

背景技术

银耳被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。银耳具有润肺、强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

在银耳的生产、加工中，银耳主要以干制品销售，产品附加值低。开发银耳饮料产品，拓宽银耳产品的种类，不仅可提高银耳种植产业的产品销售与生产产值，有助于农民增加收益，也有利于丰富市场上银耳加工的营养食品种类。

目前，市售的银耳饮料大多存在以下问题：(1)大部分银耳饮料均以干银耳为原材料，银耳本身营养价值非常丰富，但在加工成干货的过程会损失部分的营养成分及大部分的微量元素，同时在烘干的过程中大部分银耳会加入硫磺，使其变白并延长其保质期使之不被虫蛀，对人的身体产生有害风险；(2)大部分银耳饮料口感欠佳，不是太粘稠就是跟白水一样；(3)大部分银耳饮料均添加防腐剂、悬浮剂、稳定剂及甜味素等，过多饮用可能对人体带来健康隐患。

发明内容

针对上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种鲜银耳饮料。该鲜银耳饮料以鲜银耳、浓缩雪梨汁等为原料，营养丰富，具有美容养颜、润肺的功效，且味道香甜，口感爽口、顺滑；同时未添加任何防腐剂、悬浮剂、稳定剂以及甜味素，绿色健康。

本发明的再一目的是提供所述鲜银耳饮料的制备方法。

为实现上述目的，本发明采取如下措施：

本发明所述的鲜银耳饮料，它由以下重量百分比的组分组成：鲜银耳3.0-12.0％，冰糖2.0-5.0％，白砂糖1.0-4.0％，浓缩雪梨汁1.0-3.0％，柠檬酸0.005-0.01％，雪梨香精0.005-0.01％，余量为纯净水。

进一步地，所述鲜银耳饮料由以下重量百分比的组分组成：鲜银耳3.5-9.0％，冰糖2.0-3.0％，白砂糖1.0-2.0％，浓缩雪梨汁1.0-1.5％，柠檬酸0.005-0.008％，雪梨香精0.005-0.008％，余量为纯净水。

更进一步地，所述鲜银耳饮料由以下重量百分比的组分组成：鲜银耳3.5％，冰糖2.7％，白砂糖1.6％，浓缩雪梨汁1.0％，柠檬酸0.005％，雪梨香精0.005％，余量为纯净水。

所述浓缩雪梨汁的浓缩浓度为1:10。

本发明所述鲜银耳饮料的制备方法，包括如下步骤：

(1)采摘新鲜银耳，去除耳基，清洗，打成银耳颗粒；

(2)将冰糖、白砂糖混合，加纯净水加热溶解，滤过除杂后添加浓缩雪梨汁、柠檬酸、雪梨香精和步骤(1)制得的银耳颗粒，混合均匀，加纯净水定容，得混合液；

(3)将步骤(2)制得的混合液灌装，封罐，灭菌，冷却，包装，得到鲜银耳饮料。

在上述制备方法中，所述步骤(1)中将银耳打成3～10mm的颗粒。

在上述制备方法中，所述步骤(3)中灭菌温度为115～135℃。

在上述制备方法中，所述步骤(3)中灭菌时间为8～30min。

在上述制备方法中，所述步骤(3)中将步骤(2)制得的混合液灌装至铝罐或马口铁铁罐中。

本发明的有益效果在于：

(1)所采用的原料为新鲜银耳，避免了干银耳在生产过程中营养成分的流失以及受硫磺的污染。

(2)银耳可润肺、美容养颜，雪梨汁可润肺、凉心、消痰、降火、解毒，本发明以鲜银耳和雪梨汁为原料，具有润肺、美容养颜的功效。同时，将雪梨汁与鲜银耳巧妙结合于一体，饮料呈玉白色，散发雪梨的清香；既有冰糖雪梨的风味，又能感受到咀嚼鲜银耳颗粒的口感。

(3)本发明将所述饮料置于高压灭菌锅内灭菌，温度为115～135℃，时间为8～30min，使所述饮料一次成型：一方面使灭菌彻底，饮料的保质期长达两年，另一方面使银耳的柔软度适中，能用0.3mm直径的吸管吸入，倒入杯中的过程能很好的拉起丝，但也不会起羹状，口感更佳爽口和顺滑；再一方面银耳中的胶质使饮料稳定性好，不分层。

(4)不添加任何防腐剂、悬浮剂、稳定剂和甜味素，更健康，是一种天然绿色饮料，夏可冷饮，冬可热饮。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明的发明内容作进一步的详细描述。应理解，本发明的实施例只用于说明本发明而非限制本发明，在不脱离本发明技术思想的情况下，根据本领域普通技术知识和惯用手段，做出的各种替换和变更，均应包括在本发明的范围内。