[发明专利]一种羊栖菜菠萝复合果酒及其制备方法

权利要求书

1.一种羊栖菜菠萝复合果酒，其特征在于：包括羊栖菜和菠萝，羊栖菜提取液与菠萝汁质量比是1：0.5～1.5。

2.制备权利要求1所述的一种羊栖菜菠萝复合果酒的方法，其特征在于，它的步骤如下：

（1）制备羊栖菜提取液：将羊栖菜80℃烘干后，磨成80目～100目细粉；羊栖菜与水按l：8～10的质量比混合，有机酸调整酸度至pH值为5.6～6.0，60℃下水浴8～10h，过滤、2%活性炭脱腥，获得羊栖菜提取液；

（2）制备菠萝汁：将菠萝清洗后去皮，切成小块，用破碎机进行破碎，经200目的滤布过滤，得到菠萝汁；

（3）将羊栖菜提取液与菠萝汁以1：0.5～1.5的比例混合，组成发酵醪，加入焦亚硫酸钠，焦亚硫酸钠的加入量以游离二氧化硫计为80～120mg/L，加入蔗糖糖度调整至20～24°Brix，用柠檬酸调整酸度至pH值为3.0～5.0，然后加入活化的酵母溶液；

（4）主发酵：主发酵的发酵温度为18～22℃，时间6～8天；

（5）过滤和后发酵：过滤后除去酒渣，进行后发酵，温度控制8～12℃，后发酵时间为30～40天；

（6）复合过滤和调配：复合果酒原酒过滤，再进行调配，使其符合标准，酒度在10～12%，调整糖度为5～6%；

（7）灌装和灭菌：采用玻璃瓶装酒，橡木塞封口，灭菌采用巴氏灭菌法。

3.根据权利要求2所述的一种羊栖菜菠萝复合果酒的制备方法，其特征在：步骤（1）所述的有机酸是柠檬酸。

4.根据权利要求2所述的一种羊栖菜菠萝复合果酒的制备方法，其特征在：步骤（2）所述活化的酵母溶液制备方法：将安琪活性酵母菌与其10倍质量的质量浓度为5%的糖的水溶液混合均匀，在38～40℃活化20～40分钟，得到活化的酵母溶液。