[发明专利]紫薯花生制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种花生食品行业深加工生产工艺，尤其涉及一种紫薯花生制作工艺。

背景技术

紫甘薯又称紫薯、紫地瓜，薯肉呈紫至深紫色，紫甘薯紫皮、紫肉都可食用，味道略甜，除具有普通甘薯的营养成分外，富含花青素，含量为20-180mg/100克，有较高的药用价值，是一种栽培容易、药食兼用的理想作物。紫甘薯中含有的花青素是一种强抗氧化剂，它具有增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性等功能，由于富含花青素等一类对人体营养的保健物质而在近年被认定为特用品种，是一种纯天然的保健食品，经济效益非常高，近几年来，在国际、国内市场十分走俏，市场发展前景极为广阔。紫甘薯制备成紫甘薯粉，并保留其内在的营养成分。

花生性味归经：甘、平，入脾、肺。功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感香、酥、脆，营养成份含量高的紫薯花生制作工艺。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案为：

一种紫薯花生制作工艺，包括以下步骤：

A筛选：选择个头均匀的花生，剔除花生仁中的杂质和霉变、虫蛀的花生；

B第一次裹衣：将花生仁加入到裹衣机内，先加入一层糖浆，然后加入一层裹衣紫薯粉，重复此步骤至花生仁表面均匀裹一薄层粉后取出待用；

C第一次烘烤：将裹衣好的花生仁放置在烘烤炉中，100-150度烘烤至7成熟；

D冷却：将C步骤烘烤好的花生仁进行冷却；

E第二次裹衣：重复B步骤至裹衣均匀、表面不粗糙、大小均匀为止；

F第二次烘烤：将E步骤裹衣完的花生仁置于烘烤炉中，烘烤至花生仁外表紫薯粉的颜色为紫薯颜色为止；

G将二次烘烤过的花生仁进行冷却、封装、库存。

本发明的优点是：本发明有效将紫薯和花生的营养价值进行了保留并融合到一体使口感香、酥、脆，食用方便营养成份含量高，人们食用可有效的改善身体。

具体实施方式

实施例1：

一种紫薯花生制作工艺，包括以下步骤：

A筛选：选择个头均匀的花生，剔除花生仁中的杂质和霉变、虫蛀的花生；

B第一次裹衣：将花生仁加入到裹衣机内，先加入一层糖浆，然后加入一层裹衣紫薯粉，重复此步骤至花生仁表面均匀裹一薄层粉后取出待用；

C第一次烘烤：将裹衣好的花生仁放置在烘烤炉中，100-150度烘烤至7成熟；

D冷却：将C步骤烘烤好的花生仁进行冷却；

E第二次裹衣：重复B步骤至裹衣均匀、表面不粗糙、大小均匀为止；

F第二次烘烤：将E步骤裹衣完的花生仁置于烘烤炉中，烘烤至花生仁外表紫薯粉的颜色为紫薯颜色为止；

G将二次烘烤过的花生仁进行冷却、封装、库存。

本发明有益效果：本发明有效将紫薯和花生的营养价值进行了保留并融合到一体使口感香、酥、脆，食用方便营养成份含量高，人们食用可有效的改善身体。

上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和保护范围进行限定，在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域中普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变型和改进，均应落入本发明的保护范围。