[发明专利]一种水产品的冷冻干燥方法及冻干保护剂有效
| 申请号： | 201410197168.6 | 申请日： | 2014-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN103960341A | 公开（公告）日： | 2014-08-06 |
| 发明（设计）人： | 相兴伟;万婧;江玲丽;章耀;周向阳 | 申请（专利权）人： | 舟山迪安赛生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/037 | 分类号： | A23B4/037;A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 316021 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水产品 冷冻 干燥 方法 保护 | ||
【权利要求书】：
1. 一种水产品的冻干保护剂，其特征在于该冻干保护剂是由A 剂与B 剂组成，其中A 剂为竹醋液，B 剂为蔗糖、海藻糖、甘油、甘露醇和壳聚糖的混合物，以B 剂的总重量为100%计，其中蔗糖占8%、甘油22-25%、甘露醇20-22%、壳聚糖12-15%，余量为海藻糖。
2. 一种水产品的冷冻干燥方法，其特征在于包括如下步骤：
1) 水产品的预处理：将水产品清洗、切块并剔除脂肪部分，沥干水分后加入5％ -10％的冻干保护剂A，静置10-15 分钟后加入2.5％ -5.5％的冻干保护剂B，静置5-20 分钟；
2) 预冷冻：将预处理后的水产品放置在-25至-30 ℃下预冷冻15-20分钟；
3) 真空冷冻干燥：最后在28帕～32帕、-35至-45 ℃的温度下真空冷冻干燥。
3. 根据权利要求2所述的水产品的冷冻干燥方法，其特征在于：所述的水产品为带鱼、鱿鱼或贝类。
4. 根据权利要求2所述的水产品的冷冻干燥方法，其特征在于：步骤1）中，冻干保护剂A的加入量为8%。
5. 根据权利要求2所述的水产品的冷冻干燥方法，其特征在于：步骤1）中，冻干保护剂B的加入量为4-5.5%。
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