[发明专利]一种山竹风味豆奶及其制备方法

权利要求书

1.一种山竹风味豆奶，其特征在于，包括以下重量份原料制成：豆浆40～60份、牛奶25～35份、山竹6～12份、红枣6～12份、茉莉花1～5份、蜂蜜3～7份、食用盐0.5～1份。

2.根据权利要求1所述的山竹风味豆奶，其特征在于，包括以下重量份原料制成：豆浆50份、牛奶30份、山竹9份、红枣9份、茉莉花3份、蜂蜜5份、食用盐0.8份。

3.如权利要求1所述的山竹风味豆奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)豆浆的制作：将大豆用水浸泡5～15小时，捞出倒入磨浆设备中，加水至料液比为1：5～10(m：v)进行磨浆后，离心过滤甩出豆渣，制得豆浆；

2)山竹、红枣的预处理：将山竹去皮去核、红枣去核，添加茉莉花和3～5倍水，破碎后放入磨浆设备中磨浆备用；

3)调配、煮浆：将步骤1)制得的豆浆、步骤2)预处理过的山竹、红枣、茉莉花和食用盐送入蒸汽煮浆罐中，于85～105℃条件下煮浆10～30分钟，再添加牛奶继续煮浆2～4分钟，过滤，待滤液温度降至30℃以下，添加蜂蜜进行调配，制得豆奶液；

4)均质、杀菌灌装：将步骤3)制得的豆奶液投入均质机中均质，再经超高温杀菌，灌装即可。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤4)均质的条件为35～45℃、20～25MPa的条件下均质1～3次。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤4)超高温杀菌的条件为137～142℃温度下杀菌1～3分钟。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤3)过滤方式为采用超滤网膜过滤，其孔径为0.3～0.5um的超滤网膜。