[发明专利]抗运动性疲劳党参蛋炒饭及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种抗运动性疲劳党参蛋炒饭及其制备方法，属于食品加工技术领域。 

背景技术

疲劳又称疲乏，是一种主观不适感觉。但客观上会在同等条件下，失去其完成原来所从事的正常活动或工作能力，身体功能暂时降低的现象。运动性疲劳是由于运动性刺激所引起的组织、器官甚至整个机体工作能力暂时下降的现象。运动性疲劳造成机体的代谢失衡和医学问题，具有如下几点特征：中枢神经系统的疲劳、免疫功能下降、神经内分泌功能抑制、造血系统功能抑制、机体抗过氧化能力下降等。运动性疲劳研究至今已有百余年历史，而市场上的抗运动性疲劳产品如功能性饮料、功能性饼干等种类繁多且销量高居不下。中草药是我国中华民族的文化瑰宝，随着现代科学对中草药的不断研究，发现多种中药对增强机体抗疲劳系统具有良好的功效，近十几年来，中药抗运动性疲劳的研究取得了重要进展，同时也开发出相应的产品。但是，其产品多为提取其功能成分添加到其他食品中，利用具有抗疲劳作用的中药材搭配其他食材，制备出营养合理的膳食餐还鲜有报道。 

党参为桔梗科植物党参Codonopisis pilosula(Franeh.)Nannf.，素花党Codonopsis pilosula Nannf.var.modesta(Nannf.)L.T.Shen或川党参Codonopisis tangshen Oliv.的干燥根，，性味甘、平，无毒，具有补中益气，生津止渴，健脾益肺等功效，主治脾胃虚弱，气短心悸等症，是我国传统的补益药。营养分析表明，党参含多糖类、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、B2，多种人体必须的氨基酸、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱、微量元素等。对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力；有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用。其中党参多糖是党参的有效成分之一，研究表明，党参多糖对于运动性疲劳具有很好的恢复作用。另外，党参是多种抗疲劳复方的主要组方之一，其较显著的功效是补气活血，对气血两虚、疲劳乏力有较好疗效。 

米饭为普通食物，是日常饮食中碳水化合物的主要来源之一。粳米是大米的一种，味甘淡，其性平和，适宜每日食用，是滋补之物。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，提供热量的同时也为机体提供必需 的营养素。 

CN200710060260.8公开了一种鹿肉党参粥，原料包括鹿肉、党参、粳米、生姜以及调料组成；CN201110239319.6公开了一种黄芪党参老母鸡保健粥，用黄芪、党参、老母鸡等制成营养保健粥；以上两个专利均利用了党参作为其中的保健成分，但是制备工艺过于简易，以且突显不出产品的抗疲劳作用。本发明根据党参和粳米的营养特性，通过原料初加工、熟制、包装、灭菌等工序制作成，制备成具有一定的保健功效，符合现代健康、营养饮食理念的膳食。 

发明内容

本发明的目的是提供一种抗运动性疲劳党参蛋炒饭，该炒饭以党参作为抗疲劳的功能成分，以炒制粳米提供机体热量，并搭配鸡蛋、腊肠、青豆、木耳、鸡脯肉等材料，营养丰富且搭配合理，适用于疲劳人士的日常饮食，特别适用于运动后的人群；同时，制备工艺简单易行，适用于生产上的大规模生产，经济效益可观。 

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是： 

一种抗运动性疲劳党参蛋炒饭，由以下重量份组成： 

党参汁5～10份、党参粒0.5～1份，葱油5～8份、鸡蛋2～5份、腊肠2～5份、青豆2～8份、木耳1～3份、鸡脯肉2～5份、食盐1～3份、味精0.5～1份，粳米40～70份； 

党参汁5～8份、党参粒0.5～0.8份，葱油5～6份、鸡蛋3～5份、腊肠3～5份、青豆5～8份、木耳2～3份、鸡脯肉3～5份、食盐2～3份、味精0.8～1份，粳米60～70份； 

党参汁5～8份、党参粒0.5～0.8份，葱油5～6份、鸡蛋3～5份、腊肠2～3份、青豆2～5份、木耳1～2份、鸡脯肉3～5份、食盐2～3份、味精0.8～1份，粳米40～50份； 

党参汁8～10份、党参粒0.8～1份，葱油6～8份、鸡蛋3～5份、腊肠2～3份、青豆2～5份、木耳1～2份、鸡脯肉3～5份、食盐2～3份、味精0.8～1份，粳米50～60份； 

党参汁8～10份、党参粒0.8～1份，葱油6～8份、鸡蛋2～3份、腊肠2～3份、青豆2～5份、木耳1～2份、鸡脯肉3～5份、食盐1～2份、味精0.5～0.8份，粳米55～65份；