[发明专利]抗运动性疲劳党参蛋炒饭及其制备方法

权利要求书

1.一种抗运动性疲劳党参蛋炒饭，其特征在于：由以下重量份组成： 

党参汁5～10份、党参粒0.5～1份，葱油5～8份、鸡蛋2～5份、腊肠2～5份、青豆2～8份、木耳1～3份、鸡脯肉2～5份、食盐1～3份、味精0.5～1份，粳米40～70份。 

2.一种抗运动性疲劳党参蛋炒饭，其特征在于：由以下重量份组成： 

党参汁5～8份、党参粒0.5～0.8份，葱油5～6份、鸡蛋3～5份、腊肠3～5份、青豆5～8份、木耳2～3份、鸡脯肉3～5份、食盐2～3份、味精0.8～1份，粳米60～70份。 

3.一种抗运动性疲劳党参蛋炒饭，其特征在于：由以下重量份组成： 

党参汁5～8份、党参粒0.5～0.8份，葱油5～6份、鸡蛋3～5份、腊肠2～3份、青豆2～5份、木耳1～2份、鸡脯肉3～5份、食盐2～3份、味精0.8～1份，粳米40～50份。 

4.一种抗运动性疲劳党参蛋炒饭，其特征在于：由以下重量份组成： 

党参汁8～10份、党参粒0.8～1份，葱油6～8份、鸡蛋3～5份、腊肠2～3份、青豆2～5份、木耳1～2份、鸡脯肉3～5份、食盐2～3份、味精0.8～1份，粳米50～60份。 

5.一种抗运动性疲劳党参蛋炒饭，其特征在于：由以下重量份组成： 

党参汁8～10份、党参粒0.8～1份，葱油6～8份、鸡蛋2～3份、腊肠2～3份、青豆2～5份、木耳1～2份、鸡脯肉3～5份、食盐1～2份、味精0.5～0.8份，粳米55～65份。 

6.一种抗运动性疲劳党参蛋炒饭，其特征在于：由以下重量份组成： 

党参汁8份、党参粒1份，葱油6份、鸡蛋5份、腊肠3份、青豆2份、木耳2份、鸡脯肉5份、食盐2份、味精0.8份，粳米60份。 

7.一种抗运动性疲劳党参蛋炒饭，其特征在于：由以下重量份组成： 

党参汁10份、党参粒0.8份，葱油8份、鸡蛋3份、腊肠3份、青豆5份、木耳1份、鸡脯肉3份、食盐1份、味精0.5份，粳米65份。 

8.如权利要求1-7任一项所述抗运动性疲劳党参蛋炒饭的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： 

a.粳米前处理 

(1)粳米处理：选择卫生标准合格的新鲜粳米，用清水淘洗，洗去泥沙即可； 

(2)浸泡：将粳米置于其1～3倍的清水中浸泡10～20min； 

(3)漂烫：将浸泡后的粳米放入沸水中漂烫1～5min 

(4)过凉漂烫后的粳米迅速用冷水过凉，沥干水分，备用； 

b.党参制备 

(1)党参清洗：将党参用清水洗净表面泥沙； 

(2)浸泡：将清洗干净后的党参加入清水，党参与清水的比例为1∶5～1：15，常温条件下浸泡15～40min； 

(3)蒸制：将浸泡后的党参连同浸泡用水封上保鲜膜，放入蒸汽锅中足汽蒸制20～60min； 

(4)过滤取汁：将蒸制好的党参取出，去掉保鲜膜，用不锈钢细目网筛过滤制得党参汁，备用： 

(5)切粒：将蒸制好的党参根据制作要求切成碎粒，备用； 

c.辅料处理 

(1)鸡蛋制备：将鸡蛋打散，加油，其中鸡蛋与油的比例为2：1～6∶1，烧热，加入鸡蛋迅速打散； 

(2)葱油制备：将大葱去掉老皮，洗净，切成5～8cm的段，油炸20～35min，其中控制油温120～130℃，过滤去掉葱渣制得葱油； 

(3)腊肠处理：将腊肠蒸制回软，切成粒，然后放入110～120℃的油锅中滑油1～2min，沥油，备用； 

(4)青豆处理：将青豆洗净，入沸水锅中焯水1～3min，捞出沥水，然后放入110～130℃油锅中滑油8～15s即捞出沥油，备用； 

(5)木耳处理：将水发后的木耳焯水1～5min，用凉水过凉，然后切成粒，备用； 

d.搅拌：将处理后的党参汁、党参粒、粳米以及辅料按比例混合均匀； 

e.包装：充氮气封口； 

f.灭菌：120～125℃灭菌15～30min。 

9.如权利要求1-7任一项所述抗运动性疲劳党参蛋炒饭的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： 

a.粳米前处理 

(1)粳米处理：选择卫生标准合格的新鲜粳米，用清水淘洗，洗去泥沙即可； 

(2)浸泡：将粳米置于其2倍的清水中浸泡10min； 

(3)漂烫：将浸泡后的粳米放入沸水中漂烫2.5min； 

(4)过凉漂烫后的粳米迅速用冷水过凉，沥干水分，备用； 

b.党参制备 

(1)党参清洗：将党参用清水洗净表面泥沙； 

(2)浸泡：将清洗干净后的党参加入清水，党参与清水的比例为1：10，常温条件下浸泡30min； 

(3)蒸制：将浸泡后的党参连同浸泡用水封上保鲜膜，放入蒸汽锅中足汽蒸制50min； 

(4)过滤取汁：将蒸制好的党参取出，去掉保鲜膜，用不锈钢细目网筛过滤制得党参汁，备用： 

(5)切粒：将蒸制好的党参根据制作要求切成碎粒，备用； 

c.辅料处理 

(1)鸡蛋制备：将鸡蛋打散，加油，其中鸡蛋与油的比例为5∶1，烧热，加入鸡蛋迅速打散； 

(2)葱油制备：将大葱去掉老皮，洗净，切成5cm的段，油炸30min，其中控制油温120℃，过滤去掉葱渣制得葱油； 

(3)腊肠处理：将腊肠蒸制回软，切成粒，然后放入120℃的油锅中滑油1min，沥油，备用； 

(4)青豆处理：将青豆洗净，入沸水锅中焯水1～3min，捞出沥水，然后放入110℃油锅中滑油10s即捞出沥油，备用； 

(5)木耳处理：将水发后的木耳焯水1min，用凉水过凉，然后切成粒，备用； 

d.搅拌：将处理后的党参汁、党参粒、粳米以及辅料等按比例混合均匀； 

e.包装：充氮气封口； 

f.灭菌：121℃灭菌21min。