[发明专利]一种葛根汁饮料及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料领域，具体说是一种葛根汁饮料及该葛根汁的加工方法。

背景技术

现今市面上各种保健饮料种类繁多，都各有千秋。随着人们生活节奏的加快，健康、绿色饮料得到重视。葛根不仅气味甘、性平、无毒，可消渴、呕吐、诸痹、起阴气、疗伤寒、解肌、解酒等；而且现代药理学实验证明：葛根有广泛的生理活性，可增加心脑血流量，对心肌缺血、肝障碍、癌细胞抑制有着显著的改善等作用。由于只有利用鲜葛根榨汁才含有丰富的葛根素，黄酮类物质，大豆素，大豆苷元淀粉和人体必须的多种氨基酸及微量元素等，因此，市面上出现了葛根汁饮料。但，现有的葛根饮料要么通过酶化，要么通过高温蒸煮制成；前者由于采用化学方法，不仅破坏葛根汁的营养成分，而且成本高、工艺复杂；后者的成本也较高、工艺较复杂，且还会造成环境污染。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供一种无任何添加剂、防腐剂和色素的、天然绿色健康的功能性葛根汁饮料。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种葛根汁饮料，包含以下质量百分比的组分：鲜葛根汁10-30，葛花汁2-5，白糖6，植物油0.02-0.05，余量为纯净水。

作为优选，所述植物油为薄荷油、棕榈油、橄榄油或甘蔗油。

本发明还提供一种葛根汁饮料的加工方法，其包括以下步骤：

(1)葛花煮汁得到葛花汁，备用；

(2)将鲜葛根清洗、榨浆，并进行浆渣分离，得到鲜葛根浆；

(3)采用高速离心机对鲜葛根浆进行离心分离，得到鲜葛根汁；

(4)将鲜葛根汁、葛花汁、白糖、植物油、纯净水按照上述质量百分比调配；

(5)灌装调配后的饮料，并杀菌，得到成品。

作为优选，所述高速离心机采用2000-4000r/min的转速、600-800目的滤布进行离心分离。

作为优选，在步骤(3)中得到鲜葛根汁后，加入硅藻土，并搅拌均匀，再进行所述调配，然后采用硅藻土过滤得到饮料，最后进行所述灌装。

有益效果：

1、本方法采用物理方法加工制成饮料，保障了葛根汁饮料的原汁原味，避免了葛根中所有有效成分和营养成分的流失。

2、本发明无需酶化或高温蒸煮，其成本较低、工艺较简单、投资较少且环保。

具体实施方式

本发明的一种葛根汁饮料，包含以下质量百分比的组分：鲜葛根汁10-30，葛花汁2-5，白糖6，植物油0.02-0.05，余量为纯净水；其中所述植物油应与水互溶，一般可采用薄荷油、棕榈油、橄榄油或甘蔗油等。在本发明中，鲜葛根汁具有养肝护肝的作用，可预防心脑血管及“三高”疾病；葛花汁可解酒；选用纯净水，避免水中的物质破坏葛根的营养成分；白糖用于调味；植物油可去除葛根的土腥味。从上可知，本发明的组成中没有含任何添加剂、防腐剂和色素，是一种天然、绿色、健康的功能性饮料；由于葛根素和黄酮类是不溶于水的，因此本申请采用鲜葛根榨汁制成饮料，其含有丰富的葛根素和黄酮类物质。

本发明还提供一种葛根汁饮料的加工方法，在加工之前应将葛花煮汁制成浓度为60-80％的葛花汁，以备用；在加工时，首先应将鲜葛根清洗、加纯净水榨浆，并采用物理方法分离浆渣，得到葛根浆；再对葛根浆进行离心分离，可避免葛根所拥有的一切主要功能和功效消失；在离心分离时，应采用2000-4000r/min的转速、600-800目的滤布的高速离心机进行离心，这样可除去葛根浆中的绝大部分甚至全部的葛粉，从而得到浓度为50-70％的鲜葛根汁，并可确保葛根素含量不低于60mg/L，黄酮类总数含量不低于100mg/L；接着按照鲜葛根汁10-30，葛花汁2-5，白糖6，植物油0.02-0.05，余量为纯净水的质量百分比进行调配，最后灌装、杀菌，得到成品。

作为一种改进方案，本发明在步骤(3)中得到鲜葛根汁后，加入硅藻土，并搅拌均匀，再进行所述调配，然后采用硅藻土过滤，从而得到纯净的饮料，最后进行所述灌装。由于硅藻土可吸附残余的葛粉，并通过过滤将残余的葛粉除掉，因此，本方案可进一步提高饮料的质量和口感。

从上可知，由于采用离心分离的方法，本申请可完全保留鲜葛根的有效成分、各种微量元素和营养成分，有效成分如葛根素、黄酮类等，微量元素如钙、钾、钠、镁等，营养成分如果胶、果糖等，从而保留了鲜榨葛根的天然风味。本申请的整个加工过程采用纯碎的物理方法，最大限度的保证了葛根的营养成分不会流失；由于没有采用蒸煮、酶化等工艺，其环境污染较小，投资小，工艺简单。

实施例1