[发明专利]富含SOD和VC的刺梨果、余甘果养生延寿果精

说明书

技术领域

本发明属于水果汁液提取技术领域，具体涉及一种含刺梨和余甘果提取物的组合物。

背景技术

果精是深受消费者欢迎的液体饮料，保质期长，便于携带和储运。饮用的时候冲水或兑其他饮料都可。

刺梨是我国贵州、广西等地野生的水果，刺梨汁中富含维生素C、超氧化物歧化酶SOD等营养成分。SOD是超氧化物歧化酶，是生物体内重要的抗氧化酶，具有特殊的生理活性，是生物体内清除自由基的首要物质。SOD在生物体内的水平高低意味着衰老与死亡的直观指标。它可对抗与阻断因氧自由基对细胞造成的损害，并及时修复受损细胞，复原因自由基造成的对细胞伤害。因此，用刺梨制成的富含SOD的食品可称其具有养生延寿的作用。

刺梨的口感比较苦涩，多数人不喜生食；但将刺梨制成干果会导致其VC和SOD的损失。需要有能保持其有效成分的加工方法。例如专利CN101073370A将刺梨与其他水果制成糖果，但需要加入其他较多的水果、糖、助剂等。

余甘属大戟科叶下珠属落叶小乔木或灌木，株高达10余米，果实球形、扁球形、梨形等，8—10月成熟，既可生食又可加工。果肉黄白色，产量极高，但果实纤维多，食用口感粗糙，多采用提取果汁、腌制等加工方法。专利CN101642246A则采用喷雾干燥的方法将余甘制成余甘子粉。因为余甘果汁中含单宁较高，放置过程易产生沉淀；若加工处理不当，易导致VC的大量损失。

发明内容

针对现有技术存在的不足之处，本发明的目的是提供一种富含SOD和VC的刺梨果和余甘果提取物的养生延寿果精的制备方法。

本发明的另一目的是提出所述制备方法得到的养生延寿果精。

为实现上述目的的技术方案为：

一种富含SOD和VC的刺梨果、余甘果养生延寿果精的制备方法，包括步骤：

1)原料准备：新鲜刺梨果脱毛刺、清洗，然后去除外表水分；新鲜余甘果清洗压爆；

2)按重量比为刺梨果∶白糖＝1：0.8-1.7的比例向刺梨果中投入白糖，加入白糖后的混合物在温度22-28℃下，用塑料袋内袋和编织袋外袋双层包装，密封浸渍0-20昼夜；

按重量比为余甘果∶白糖＝1：0.8-1.8，向压爆的余甘果中投入白糖浸渍，在温度20-32℃条件下，密封浸渍0-20昼夜；

3)在温度20-32℃条件下，按照余甘果和刺梨果2-3：10的比例混合步骤2)所得的两种混合物，暴露在空气中，浸渍6-8昼夜，每天翻果一次；

4)浸渍后的混合物过60-80目筛，然后将过滤所得果渣在35-40℃下压榨，分离果汁和果渣，合并过滤和压榨所得果汁；

果渣可被再次压榨，直至完全分离出果渣中10-50％的果汁。压榨后得到的为最终果渣。晒干后可用于饲料、制作果茶等。

5)压榨分离的果汁单独密封包装，75-90℃温度下杀菌30-60分钟，得刺梨、余甘养生延寿果精。

如果果汁多，加热的时间就比较长，例如11-25公斤果汁在85-90℃下加热45-60.分钟，10公斤以下的果汁在80-85℃下加热30-35分钟进行灭菌。

广西、贵州鲜果的成熟期一般每年8月下旬至9月上、中旬，当时的气温在25℃左右。因鲜果成熟期20～30天左右，成千上万吨的鲜果分布各处山区，当时又是雨水较多季节，集中浸渍对运输、保鲜、果精的保质都有很大的影响。为了解决此难题，采用先密封保存、再接触氧气浸渍的技术方案。

刺梨脱毛可采用常规的任何方法。因为种植刺梨的农户通常住地水资源丰富，家家都有洗衣机，优选用洗衣机进行脱毛刺。所述步骤1)中的脱毛刺、清洗，是将新鲜刺梨果放入洗衣机，转动3-5分钟，然后把刺梨放在筛子里，刺梨和筛子一起放在清水里摇动，即得去掉毛刺的刺梨果。

其中，所述步骤2)加入白糖后的混合物用塑料袋内袋和编织袋外袋双层包装，或用瓷缸盛装，或用不锈钢罐盛装。

优选地，所述步骤2)加入白糖后的混合物用塑料袋内袋和编织袋外袋双层包装。

其中，所述步骤5)，是将果汁置于塑料袋中，用热水隔袋加热。

进一步地，所述步骤5)之后还包括自然沉淀2-3天，然后包装的步骤。

本发明所述的制备方法得到的刺梨果、余甘果养生延寿果精。

本发明的有益效果在于：

通过对原料和工艺条件的优化选择，突破性地获得使SOD滋长的提取方法。